今天给大家伙唠唠这个苦肠咋炒才好吃。我这人就好个吃，特别是这口下酒菜，那更是得好好研究研究。前几天嘴馋，就想着弄点苦肠吃吃，这玩意处理好，那可真是香！

先说说准备工作。我去菜市场买点猪小肠，大概半斤多点，反正看自己情况来。还得弄点油、盐、葱、酱油啥的，家里都有，就没特意买。，还有青椒，这玩意提味儿，我喜欢辣的，就多备几个。还有花椒粉，也是少不的。

第一步，清洗！这苦肠，最麻烦的就是清洗。我先把它放在水龙头下头，把里头翻出来，冲好几遍，然后又翻回来，再洗几遍。这步骤可不能马虎，不然炒出来一股子怪味，那就没法吃。洗完后，我把它放进高压锅，加点水，大火煮开，再把苦肠倒进去，过一下水。这样能把里头的脏东西再去掉一些，吃起来也放心。

第二步，煮熟！我把焯过水的苦肠捞出来，用清水冲洗干净，然后用刀切成一小段一小段的。别切太长，不好嚼，也别太短，吃着没劲。切好后，把它们重新放回锅里，加水没过苦肠，然后开始煮。这个过程有点久，我大约煮半个小时左右，直到用筷子能轻松戳穿苦肠，这就算是煮好。

第三步，备料！苦肠煮着的时候，我也没闲着。我把青椒洗干净，切成小段。葱也切成葱花。这些都准备放在一边备用。这一步就比较简单，相信大家都能轻松搞定。

第四步，开炒！这可是关键步骤。我把煮好的苦肠捞出来，控干水。然后在炒锅里倒上油，烧热。先把葱花和花椒粉放进去，爆出香味。接着就把苦肠倒进去，翻炒几下。然后加点酱油，再放点盐，继续翻炒。炒个几分钟，看苦肠有点变色，就把切好的青椒段放进去，一起翻炒。青椒不用炒太久，不然就软趴趴的，不好吃。炒到青椒断生，就可以出锅。

• 清洗苦肠要仔细，多冲洗几遍。
• 苦肠要煮熟，用筷子能戳穿才行。
• 炒的时候火候要掌握别炒糊。
• 青椒别炒太久，断生就可以。

1上桌开吃！

我把炒好的苦肠盛到盘子里，端上桌。你别说，闻着还真香！我迫不及待地尝一口，味道不错！苦肠吃起来又香又有嚼劲，青椒的辣味也恰到好处。这顿饭，我吃的那叫一个香！

今天的分享就到这里。这炒苦肠的方法，是我自己摸索出来的，不一定适合所有人，大家可以根据自己的口味调整。只要用心去做，都能做出好吃的菜！