今天给大家伙儿唠唠这个猪小肠咋炒才好吃。话说这猪小肠，处理起来可是个麻烦事儿，但是弄好，那味道，啧啧，真是绝！

我前两天去菜市场，看见那猪小肠挺新鲜的，就琢磨着买点回来自己试试。卖肉的大哥还挺热情，问我要不要帮我处理一下，我说您这处理好的我怕洗不干净，还是我自己来。

买回家，我这心里还有点打鼓，毕竟以前也没咋弄过这玩意儿。不过咱也不能怂，不就是点猪小肠嘛洗呗！

先把那猪小肠放水龙头底下一顿冲，把里头的那些脏东西都给冲出来。然后我就想起来，我之前在网上看人家说，洗这玩意儿得加点啥料，能洗得更干净，还没那股子腥味儿。想半天我才想起来是哎呀我这记性，是地瓜粉！得，家里正好还有点儿，赶紧抓一把撒进去，又加点儿盐，就开始揉揉，搓搓的。你还别说，这么一弄，那些黏糊糊的东西还真容易就下来。

洗干净小肠，接下来就是切。我这刀工也不咋地，切得长长短短的，不过咱也不是大厨，凑合着能吃就行。切完我就开始琢磨，这玩意儿咋炒好吃？我记得我妈以前做过一道辣炒的，味道还不错，那就试试这个。

家里还有之前买的青椒，还有点儿洋葱，都给它切切。起锅烧油，先把这青椒和洋葱给它爆香，然后再把那猪小肠倒进去，大火那么一顿翻炒。这火候可是个关键，火小炒不熟，火大容易糊，咱得掌握好。炒得差不多，加点儿酱油、料酒，再来点儿盐，继续翻炒。这时候那香味儿就出来，馋得我直流口水。

出锅装盘！看看这颜色，闻闻这香味儿，我自己都佩服我自己。尝一口，味道真不赖！虽然这猪小肠处理起来是麻烦点儿，但是为这口吃的，值！

• 清洗：猪小肠要用清水冲洗，加地瓜粉和盐揉搓，去除黏液和异味。
• 切配：清洗干净的猪小肠切成段，青椒、洋葱切块备用。
• 炒制：先爆香青椒、洋葱，再加入猪小肠大火翻炒，加酱油、料酒、盐调味。

好，今天的分享就到这儿。你们要是有啥更好的法子，也欢迎留言告诉我，咱们一起研究研究。