今儿跟大伙儿分享一个家常菜——炒肉皮。我这也是头一回做，心里还真有点儿没底，不过做出来味道还真不赖，家里人都挺爱吃的。

一大早我就去趟菜市场，花6块钱买点儿猪皮。卖肉的大哥还挺热心，问我是不是要做肉皮冻，我说我想试试炒着吃。他还笑着说：“那感情这玩意儿炒好比肉还香！”

回家后，我先把猪皮洗个干净，然后放锅里煮煮。这一步主要是为把猪皮上的脏东西和多余的油脂去掉，这样吃起来更健康也更放心。煮的时候我还加点儿料酒和姜片，去去腥味儿。

• 煮完捞出来，我把猪皮切成小块儿。
• 紧我又切点儿青椒、香葱、香菜，还有生姜和大蒜。这些配料都是为提味儿用的，让炒出来的肉皮更香。
• 然后就是热锅凉油，先把葱姜蒜放进去爆个锅，香味儿一下就出来。
• 倒点儿蚝油和酱油进去，再把切好的猪皮倒进去翻炒。
• 加点儿水稍微炖煮一下，好让猪皮更入味儿。

把青椒、香葱和香菜也放进去翻炒几下，就可以出锅。整个过程也没用多长时间，也就十几分钟。

1尝一口，真香！

肉皮软软糯糯的，一点儿也不油腻，配上青椒的清香和微微的辣味，简直是下饭神器。家里人也都吃得挺开心的，看来这回尝试还挺成功的。下次我还打算试试用蒜苔或者其他的蔬菜来炒肉皮，看看能不能做出更多不同的口味来。这做菜，还真是有意思，不断尝试，总能发现新的惊喜！