跟你们说，今天咱就来聊聊怎么把那猪肝炒得又嫩又好吃。我可是试好多次，才摸索出点门道，现在就来给大伙儿好好说道说道。

咱得去市场买那新鲜的猪肝。我每次都是一大早去，专挑颜色鲜亮、摸起来还有点弹性的那种。买回来后，第一件事就是洗。但是，这猪肝可不能整个儿洗，那样洗不干净的。

我都是先把它切成薄片，然后再用手一片片地抓洗。这样才能把里面的血水和脏东西都给洗出来，腥味也能小很多。洗的时候，得多换几次水，直到那水变得清澈为止。

洗干净后，接下来就是腌制。这一步可是关键，直接关系到猪肝的口感和味道。我会先放点料酒，再加点姜片，这两样可是去腥的好东西。然后，再放点盐、生抽、老抽，给猪肝调个味儿。还得加点淀粉，这样炒出来的猪肝才会更嫩滑。

腌制的时间不用太长，大概十五分钟就够。这段时间，咱可以准备点配菜。我喜欢切点青椒、红椒，再切点洋葱，这些都能给猪肝增色不少。

一切准备就绪，就可以开始炒。锅里倒入油，烧热后，先把腌好的猪肝倒进去，快速翻炒。记住，一定要快，不然猪肝就容易炒老。炒到猪肝变色后，就赶紧盛出来备用。

锅里再倒点油，把切好的青红椒、洋葱倒进去炒香。然后，再把之前炒好的猪肝倒回去，和配菜一起翻炒均匀。这时候，可以再加点盐、鸡精调调味，喜欢吃辣的还可以放点辣椒。

淋点水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些。这样，一道美味的炒猪肝就做

• 每次做这道菜，我都会多煮点米饭，因为这猪肝实在是太下饭！
• 看着家人吃得开心，我心里也美滋滋的。

1总结

这做菜，就是个熟能生巧的过程。多做几次，慢慢就能找到感觉。希望我的这些经验，能对你们有所帮助。要是你们还有啥不懂的，就在评论区留言，我看到一定回复！

感谢观看不懂得评论留言。