大家今天跟大家唠唠这茄子到底咋炒才好吃。之前我也老琢磨这事儿，试好几种做法，什么过油的、焯水的，都感觉差点意思。今天我就把我的经验跟大伙儿好好分享一下，保证你们一学就会，做出来的茄子又香又下饭，还不油腻！

咱得准备材料。我用的是一个圆茄子，这玩意儿做起来方便。再来点青辣椒、红辣椒，这既能提味儿，颜色也好看。还得有点葱和蒜，这些都是家常必备的调料。

1切菜备料

第一步，处理茄子。先把茄子洗干净，去皮。然后切成片，再切成条，粗细跟手指头差不多就行。切好的茄子条别直接炒，得先放盆里，加点清水泡上个15分钟。这一步很关键，能把茄子里的那个苦水泡出来，这样炒出来的茄子才不会发黑，颜色也好看。

• 茄子洗净去皮
• 切片再切条
• 清水浸泡15分钟

第二步，处理辣椒。青辣椒、红辣椒都洗干净，去籽，然后切成块。这个大小就随意，自己喜欢就葱切成段，蒜切成片，这些都备一会儿炒的时候就方便。

2开炒

第三步，开火炒菜。锅里倒点油，油热之后，先把葱段、蒜片放进去爆香。等香味出来，就把泡好的茄子条捞出来，稍微挤挤水，放进锅里翻炒。

第四步，调味儿。茄子炒软之后，就可以开始调味儿。我一般就放点盐、生抽、十三香，再来点白糖提提鲜。这些调料的量就根据自己的口味来，喜欢咸的就多放点盐，喜欢甜的就多放点糖。然后把切好的青红辣椒块也放进去，一起翻炒。炒到辣椒断生，这道菜就差不多。

3出锅盛盘

出锅装盘。把炒好的茄子盛到盘子里，热气腾腾的，看着就让人有食欲。这道素炒茄子，做法简单，但味道可不简单。茄子软糯，辣椒脆爽，配上米饭，那叫一个香！

好，今天的分享就到这里。大家伙儿赶紧试试，有什么不懂的就在下面留言，我看到一定回！