今天想跟大家伙儿聊聊咋做炒腊肉，这可是我家乡的一道硬菜，每次回去都得整一盘。前几天我馋这口，就自己动手做一次，今儿就来跟大家分享分享我的经验。

1准备材料

• 腊肉：一小块，大概200克
• 青椒：两根，喜欢辣的可以用小米辣
• 红椒：一根，配色用
• 蒜：几瓣，提味儿

2制作步骤

第一步，处理腊肉。这腊肉，直接炒肯定不行，太咸也太硬。我先把腊肉放锅里，加水没过腊肉，开火煮。煮个一两分钟就行，主要是为去掉点儿盐味，也能让腊肉软和点儿。煮好后捞出来，稍微晾凉一下，然后切成薄片。这切的时候，刀要快，不然容易切碎。

第二步，准备配菜。把青红椒洗干净，去籽，斜着切成段儿。这辣椒，切的时候小心点儿，别辣着手。蒜，就简单，去皮切片就行。

第三步，开炒！锅里倒点儿油，不用太多，因为腊肉本身就有点儿肥。油热之后，先把蒜片放进去爆香，然后把腊肉片倒进去翻炒。这火候，得掌握别太大，不然容易糊。炒到腊肉的肥肉部分有点儿透明，就把青红椒段加进去，继续翻炒。

第四步，调味。这炒腊肉，基本上不用加盐，因为腊肉本身就咸。我就稍微加点儿鸡精，提提鲜。口重的可以自己再加点儿盐啥的。翻炒均匀，等青红椒断生，这道菜就差不多。

第五步，出锅！把炒好的腊肉盛到盘子里，热腾腾的，香气扑鼻。这道菜，配米饭最香，一口腊肉一口饭，简直美滋滋！

这炒腊肉也不难，就是处理腊肉的时候稍微麻烦点儿。大家伙儿有空也可以试试，做给自己或者家人吃，都是不错的选择。好，今儿就分享到这儿，下回咱们再聊别的！