今天给大家唠唠这个鲫鱼咋炒，我可是试好多次，才琢磨出点门道来，赶紧来跟大伙儿分享分享。

先说这鱼，我买的是那种小鲫鱼，一买就是一斤。一开始我还寻思着这鱼这么小，内脏啥的咋整？后来发现，嗨，不用管它！就整个儿一起炒，省事儿！

第一步，把鱼拿回家，得好好洗洗。我把鱼鳞、鱼鳃都给去，虽然鱼小，但这些东西不去掉，吃着硌牙。洗干净，看着也舒服不是？

第二步，腌鱼。我拿个大碗，把鱼都倒进去，然后加点料酒、生抽，还有葱、姜。这些东西一放，鱼腥味儿就少多。我大概腌有十五分钟，时间长点儿，入味儿。

有人说要放苏子叶，我没试过，家里也没有，这回就先不放，下次试试看。

第三步，准备开炒！我往锅里倒点油，等油热，就把葱、姜、蒜，还有小米辣都扔进去。这些东西一炒，香味儿就出来，特别馋人。

第四步，把鱼倒进去翻炒。有人说要先炒干鱼肉的水分，我倒是没特意这么做，就正常炒。还说要少量多次的加油，说是为把鱼肉和鱼刺炒酥。我寻思着，这小鲫鱼刺儿也挺软的，就没这么麻烦，直接炒。

第五步，加点儿调料。我加点醋、生抽、老抽，还加一勺老干妈。这老干妈一加，味道立马就不一样，香辣香辣的，特别下饭。

然后就是继续翻炒，得让鱼肉都裹上调料。我看着鱼肉都变色，也闻到香味儿，就差不多出锅。

• 对，我这回还加半斤青椒。这青椒和鲫鱼一起炒，味道还真不错，鲜美得很！
• 这炒鲫鱼也没啥难的，就是多试几次，找到自己喜欢的口味就行。
• 下次我还想试试其他的做法，看看能不能做出更好吃的鲫鱼来。

今天就分享到这儿，希望大伙儿也能试试这道炒鲫鱼，简单又好吃！