大家今天跟大家唠唠这个白萝卜怎么炒。最近不是天冷嘛我就想着吃点萝卜，俗话说得“冬吃萝卜夏吃姜”嘛

今儿个一大早，我就去菜市场转一圈。您猜怎么着？还真让我碰上新鲜的白萝卜，一个个水灵灵的，看着就招人喜欢。我挑几个嫩的，掂量着挺沉，心里美滋滋的，寻思着今天中午就它！

回到家，我先把白萝卜洗个干干净净，然后削皮。这白萝卜的皮有点硬，削的时候我还挺费劲，用削皮刀一点点地把皮给削下来。接下来就是切丝，我先是把萝卜切成片，又把片切成丝。这一步还真有点考验刀工，不过我平时在家也经常做饭，所以切起来还算顺手。切丝的时候我尽量切得细一些，因为个人比较喜欢吃细一点的，这样炒出来口感更

切好丝后，我用一个干净的盆把萝卜丝都装起来。然后，我就开始给它腌制。我撒一些盐进去，这盐的量可得掌握不能太少，少腌不出水，但也不能太多，太多就咸。我一边撒盐，一边用手抓匀，让每一根萝卜丝都能沾上盐，因为腌制过的萝卜丝会出水，口感也更然后我就把它放在一边，让它自己腌制一会儿，大概有十来分钟。这段时间，我顺便把其他的配料给准备我切点青红椒，还有一些蒜苗。这些都是为配色用的，也能让这道菜的味道更丰富。

等萝卜丝腌得差不多，我用手抓抓，感觉已经出不少水。这一步很关键，把多余的水分给抓出来，炒的时候就不会出那么多汤。我就把锅烧热，倒点油进去。油热之后，我先把蒜苗的蒜白部分和姜葱放进去爆香，等香味出来后，我就把腌好的萝卜丝倒进去，开大火快速翻炒。我还加点青红椒丝进去一起炒，这样颜色看起来更好看。炒的时候，我时不时地翻动几下，让萝卜丝受热均匀。炒个几分钟，萝卜丝就变软，颜色也变得有点透明。这时候，我尝尝味道，感觉咸淡刚刚就没再加盐。我把蒜苗叶也放进去，稍微翻炒几下，就可以出锅！

您还别说，这炒好的白萝卜丝还真香！颜色也好看，白里透着红和绿，看着就有食欲。我迫不及待地尝一口，味道真不错！萝卜丝脆脆的，带着点甜味，还有蒜苗和青红椒的香味，真是下饭！

所以说，这炒白萝卜丝也不难，关键就是要掌握好几个小窍门：

• 选材：要选嫩的白萝卜，这样做出来口感才
• 切丝：尽量切得细一些，炒出来更入味。
• 腌制：用盐腌制一下，可以去除多余的水分，让萝卜丝更脆。
• 火候：炒的时候要用大火快炒，这样才能保持萝卜丝的脆嫩口感。

今天的分享就到这里。希望大家都能做出好吃又好看的炒白萝卜丝！下次再见！