今儿跟大家伙儿唠唠，这苦瓜咋吃能不那么苦。前阵子天热，老想吃点儿清热去火的，就琢磨上苦瓜。可那玩意儿，一口下去，苦得我直皱眉头。于是乎，我就开始我的“降苦”实验。

1一、选瓜

这选瓜就得有讲究。我特意跑到菜市场，挑几个长得顺溜的小苦瓜。听卖菜大妈说，这小点儿的、颜色深绿的，苦味能轻点儿，嫩。我还顺带捎几个杏鲍菇，打算一起炒，据说也能去苦。我专门选那种细点儿短点儿的，一顿吃完，不浪费。

2二、处理杏鲍菇

回家先把杏鲍菇洗干净。记住，这杏鲍菇得用手撕，别拿刀切。我也不知道为反正老人们都这么说，说是手撕的口感我就耐着性子，一条一条地给它撕好。

3三、处理苦瓜

接下来就是重头戏——苦瓜。我先把苦瓜洗净，切掉两头，再从中间剖开。拿个小勺子，把里面的瓤和籽都挖干净。那白色的瓤，就是苦瓜苦的罪魁祸首，可得挖干净。

4四、焯水

光去瓤还不够，我还得使出我的杀手锏——焯水。锅里烧开水，把切好的苦瓜丢进去，稍微烫一下就捞出来。这一步可是关键，能大大减轻苦味。每次焯完水的苦瓜，苦味儿都能少一大半，吃起来顺口多。

5五、开炒

把焯过水的苦瓜和撕好的杏鲍菇一起下锅炒。我喜欢放点儿蒜末爆香，再加点儿盐和鸡精调味。这么一炒，苦瓜的苦味儿又被杏鲍菇的鲜味儿中和不少，吃起来既有苦瓜的清香，又不至于苦得难以下咽。

这么一通操作下来，苦瓜的苦味儿基本就没剩多少。吃起来既保留苦瓜的清热功效，又不会苦得让人难受。您要是也怕苦瓜苦，不妨试试我的这些个土办法，保准让您吃得舒坦！