今天我就来跟大家唠唠这个炒豆芽，这可是个家常菜，但是想炒得好吃，还是有点小门道的。我今天就按照我自己做的步骤，一步一步给大家说说。

我肯定是先去菜市场买豆芽。这豆芽得挑新鲜的，那些看起来蔫不拉几的就别要。买回来以后，我先做的第一件事是啥？那就是洗豆芽。我把豆芽放盆里，接上水，然后就开始动手择。把那些烂的、不好的都给它挑出去。这个过程得有点耐心，别嫌麻烦。

洗干净以后，我还特意找个大点的盆，接满水，撒一把盐进去。你们猜我干我把豆芽倒进去泡着！这一泡就是十分钟，听人家说这样能去掉豆芽的那个啥……豆腥味儿，还能把那些脏东西给泡出来。泡完之后，我又用清水冲几遍，这豆芽就算处理利索。

1焯水

接下来就是焯水。我烧一锅水，等水咕嘟咕嘟开，就把豆芽倒进去。这个时间可得把握好，不能太长，不然豆芽就老，吃起来就不脆。我一般就煮个两分钟左右，看着豆芽稍微有点变软，就赶紧捞出来。你们看，这一步也挺关键的？

2下锅翻炒

焯完水的豆芽，我把它放到一个盆里备用。然后我就开始热锅。锅洗干净，倒点油，等油热，我把切好的姜末、蒜末都扔进去，爆炒几下，那香味儿，一下就出来！闻到香味儿吗？我就把豆芽倒进锅里，开大火，快速地翻炒。这个过程要快，不然豆芽容易出水，口感就不好。

然后加入适量的盐，味精，继续翻炒几下，就可以出锅。把菜装盘子里，热腾腾的，看着就有食欲！这样炒出来的豆芽，又脆又嫩，还特别入味儿。每次做这道菜，家里人都特别喜欢吃。

怎么样，听我这么一说，是不是觉得炒豆芽也没那么难？做菜就是这样，只要用心去做，多做几次，自然就熟能生巧。你们也赶紧试试，说不定比我做的还好吃！