今天在家里琢磨一下怎么炒金针菇，毕竟这玩意儿做起来方便，吃着也还行。我就一步步来跟大家说说我是怎么弄的。

我到冰箱里把昨天买的金针菇给拿出来。看着还挺新鲜的，然后我就开始动手清洗。我把金针菇的根部那些老的部分切掉，这部分吃着口感不不要。之后，我把金针菇一根根撕开，放在清水里泡一会儿。泡的时候我还用手轻轻地搓搓，把上面的脏东西都给洗掉。

洗干净后，我就把金针菇从水里捞出来，放在篮子里沥水。这一步挺关键的，因为金针菇本身就容易出水，要是不好好沥干，炒的时候就会出一大堆水，影响口感。我放在那里，让它自己慢慢地把水滴干。

然后我就开始准备其他的配料。我切一些蒜末，家里刚好还有点五花肉，我也给切成薄片，想着放点肉炒起来更香。家里还剩一点儿韭菜，我也给切成段，可以加进去提提味儿。

准备工作都做好，接下来就是炒。我先在锅里倒点油，等油热以后，我把五花肉片放进去煸炒。肉片慢慢变色，出不少油，这时候我就把蒜末也倒进去，一起炒香。香味出来以后，我把沥干水的金针菇倒进锅里。

这一步要注意火候，我把火开大点，快速翻炒。金针菇很容易熟，炒太久就不好吃。我快速翻炒几下，看到金针菇开始变软，这时候我把韭菜段也放进去，再加点盐调味。

继续翻炒几下，让韭菜和金针菇都均匀地裹上调料，就可以出锅。整个过程也就几分钟，很快的。盛到盘子里，看着还挺有食欲的，金针菇、韭菜，还有肉片的颜色搭配得不错。

尝一口，味道还真可以。金针菇吃起来脆脆的，韭菜和蒜末的香味也都在，肉片也增添不少风味。这回炒金针菇还算成功，自己动手做的，吃着也放心。

一些小提示：

• 金针菇洗干净后一定要沥干水，不然炒的时候会出很多汤。
• 炒的时候火要大一些，快速翻炒，这样金针菇才不会炒得太老。
• 可以根据自己的口味加点其他的配菜，比如辣椒什么的，味道会更丰富。

好，今天的分享就到这里，下次再做什么好吃的再来跟大家分享。大家也可以试试看，做菜这事，多试试总能找到自己喜欢的味道。