今儿我心血来潮，想吃炸鸡块，家里正好还剩几块鸡胸肉，得，就它！我这就把今儿个做炸鸡块的过程给您从头到尾唠唠。

1准备材料

先说这准备工作。我翻翻冰箱，找出几块鸡胸肉，看着还挺新鲜。先把鸡胸肉洗干净，然后切成小块，大概就两厘米那么长，吃起来方便。切好我就把鸡块放进一个大碗里头。然后，我找出家里的瓶瓶罐罐，有姜、酱油、料酒，还有盐和胡椒粉。这些都是家里常备的，做啥菜都少不它们。

2腌制鸡块

这腌制可是个关键步骤，味道好不好就看这一步。我先切几片姜扔进去，然后倒点酱油，这酱油可是提味儿的，颜色也好看。再来点料酒，去去腥。撒上盐和胡椒粉，这分量就看个人口味，我喜欢稍微咸一点的，就多放点盐。弄完这些，我就开始下手，把鸡块和这些调料一起使劲拌匀，得让每一块鸡肉都沾上味儿。拌匀之后，我就把碗放到一边，让鸡肉腌一会儿，大概十五分钟，这样更入味。

说到腌料，我那天突发奇想，觉得光用这些调料可能还差点意思，就找一块陈皮切成丝，又切点蒜末和姜末，然后拿一个小碗，倒点蚝油、白胡椒粉、香油，还有料酒。我平时做菜喜欢试试新花样，就倒点梅子酒，这还是上次朋友送的。把这些东西都混在一起，然后倒进鸡块那个碗里头，再用手抓匀，让鸡块都裹上这层料汁。腌大概二十分钟，我觉得差不多。这一步做好，后面的步骤就简单。

3步骤

我拿出两个碗，一个打鸡蛋，打散备用。另一个碗里到入面粉和玉米淀粉。比例就自己喜欢，没有特定的。接下来就是炸。炸鸡块的油要热，但是也不能太热，不然外面糊里面还没熟。我试一下油温，差不多，就把鸡块一块一块先放进鸡蛋液里面滚一圈，再放进面粉和玉米淀粉的碗里沾上面粉，都沾好就放进油锅里炸。炸到金黄色，看着就馋人，捞出来沥沥油，这炸鸡块就算成。这一通忙活，厨房里香气扑鼻，闻着味儿就得流口水。

今儿这炸鸡块，我自己吃着是真不错，外酥里嫩，味道也足。家里人也都说好吃，看来我这手艺还真不是盖的。今儿就分享到这儿，下回咱再琢磨点别的吃食。