今儿个给大家伙儿唠唠我自个儿酿苹果酒的事儿。这事儿，说起来简单，做起来可真不是那么回事儿，弄不好还得出问题。我这也是闲着没事，就想试试自个儿能不能酿出点儿好喝的苹果酒来。

起初，我就是上网随便查查咋做苹果酒，看着挺简单的，不就是把苹果洗洗切切，然后加点儿啥东西让它发酵嘛我就屁颠屁颠地去超市买些大苹果，回家洗的那叫一个干净，生怕有一点儿脏东西。然后把苹果切成块儿，找个大罐子，一层苹果一层糖这么铺上去，倒上点儿水，盖上盖子，心里美滋滋地等着它变成美酒。

刚开始那几天，我每天都得去看好几遍，瞅瞅罐子里的苹果有啥变化。慢慢地，我发现这苹果开始冒泡泡，闻着还有点儿酒味儿，心想这事儿快成。可是，等的时间越长，我越觉得不对劲儿。这酒的味儿是越来越浓，可颜色咋越来越浑？而且我还发现罐子底下沉一层厚厚的渣子，看着就让人没啥胃口。

1发酵这步容易出差错

我琢磨着，这可能是发酵的时候没控制温度时间啥的，都可能影响这酒的质量。我还特意去问几个也喜欢自酿酒的朋友，他们说这里面的门道多着，不是随便弄弄就能成的。发酵时间、温度都要控制不然很容易造成细菌超标。

• 发酵温度太高或者太低都不行。
• 发酵时间太长也不

除发酵，我还发现这自己酿酒，卫生问题也是个大问题。你想，咱家里这条件，哪能跟人家专业的酒厂比？人家那都是无菌操作，咱这就是大水冲龙王庙，一家人不认一家人。洗苹果的时候，我自认为洗得挺干净，可谁知道有没有啥细菌残留？而且这酿酒的罐子、工具，都得好好消毒，不然这酒里就成细菌的乐园。

再有就是，这自酿的苹果酒，喝起来也得小心。我尝一口自己酿的酒，那味道，酸不拉几的，还带着一股子怪味儿，跟外面卖的苹果酒差远。后来才知道，这自酿的酒里，酸性成分比较多，喝多对胃不特别是那些脾胃虚弱、胃酸多的人，更不能多喝。我这肠胃本来就有点儿小毛病，喝完这酒，肚子还真有点儿不舒服。

我还得提醒大家伙儿一句，这自酿的苹果酒，虽然看着挺好玩儿的，但真不是每个人都能弄的。你要是没啥经验，也没那条件，最好还是别瞎折腾。想喝苹果酒，咱就去超市买点儿正规厂家生产的，既安全又好喝，何必冒那风险？

反正，经过这回“翻车”，我是彻底打消自酿苹果酒的念头。这玩意儿，看着简单，做起来真难，弄不好还对身体有害。以后，我还是老老实实地当个消费者，专业的事儿，还是得交给专业的人来做！