前几天，在菜市场瞅见有卖香椿的，绿油油的还挺新鲜，就寻思着买点回家尝尝鲜。因为这香椿芽不常吃，买回来也不知道咋弄，就上网查查，有人说要焯水，有人说不用，把我给整懵。

后来问一个经常做饭的邻居大姐，她跟我说，这香椿芽最好还是焯一下水比较说是因为香椿里头有点那个叫亚硝酸盐，吃对身体不焯水能去掉一些。听她这么一说，我就决定还是焯一下水，吃着也放心。

1开整！

先把买回来的香椿芽摘摘，把那些老的、不好的叶子都给摘掉。然后拿清水冲洗几遍，洗得干干净净的。

烧一锅水，等水开之后，把洗干净的香椿芽倒进去。看着香椿芽在锅里翻滚，颜色慢慢变绿，还挺有意思的。等香椿芽的颜色变得差不多，我就赶紧关火，把它们捞出来。之前看网上说，焯水时间不能太长，不然就老，不好吃。

捞出来之后，我把香椿芽放进凉水里过一下，这样可以让它们保持脆嫩的口感。等香椿芽凉透，我把它们捞出来，沥干水分，然后切成小段，方便腌制。

这只是焯水步骤，后面我还得加盐腌制一下，这个过程也挺简单的，就跟大家平时腌咸菜差不多。不过我这人比较懒，就简单腌一下，过几天直接炒来吃。

这么一通操作下来，感觉还挺有成就感的。自己动手做的，吃着也放心。这回腌香椿芽的经历还算顺利。虽然一开始有点迷茫，但好在有邻居大姐的指点，还有网上的一些教程，让我这个厨房新手也能轻松搞定。以后再想吃香椿芽，我就不用发愁！

对，我还在网上看到说腌制之前，用盐水泡一下香椿芽更说是可以进一步减少亚硝酸盐。下次可以试试看，这回就先这么着！

这回的实践过程就分享到这里，希望对大家有所帮助！