今天跟大家聊聊我做苹果酱的事儿。这苹果酱，做起来不难，但放多久是个问题。我，就喜欢自己动手捣鼓这些吃的，健康又放心。之前做不少，但每次都发愁能放多久，所以这回特意留心记一下。

做苹果酱那天，我起个大早，先把苹果洗得干干净净的。然后削皮、去核，切成小块。这可是个力气活，切得我手都酸。切好的苹果块放进锅里，加点水，再撒上些白糖，喜欢吃酸的可以不放糖，也可以放冰糖，看你口味，我喜欢吃甜的，就多放些白糖。开火，先大火煮开，再转小火慢慢熬。这个过程，得耐心等着，时不时地搅拌一下，别糊锅。熬着熬着，苹果块就软烂，颜色也慢慢变深，这时候香味儿就出来，馋得我直流口水。

熬得差不多，我用勺子压压，苹果都成泥，感觉可以，关火。然后就是装瓶，之前我特意去买一些密封罐。装罐这一步也挺重要的，直接关系到果酱的储存。装果酱之前把这些罐子都用开水煮过，然后彻底地晾干。趁热把熬好的苹果酱倒进罐子里，倒满，拧紧盖子。我听人说，把装好的瓶子再放到热水里煮煮，能保存得更久，我也照做。煮完后，让它自然冷却，然后放到冰箱里冷藏。

这回做的苹果酱，我特意留几瓶放在冰箱里，每天观察。前几天味道都挺好的，跟刚做出来时一样。一个星期过去，味道还是没变，看来密封得不错。到第二个星期，我尝一口，还是那个味儿，看来这一个星期内食用是最佳风味是正确的，不过这第二周味道也没有变，就是不知道第三周。第三周后我发现味道也还但是我发现一个规律，那些糖放得多一些的几瓶，味道保持得更看来糖多还真能放久一点。也有个放的少的开始有点发酸。还有一瓶没拧紧盖子的，也开始变味，看来密封还是挺重要的。

这回实验告诉我，自制的苹果酱放冰箱冷藏，密封好的话，放三周问题不大。而且糖放得多一些的，确实能放得更久一些。我觉得还是尽快吃完比较毕竟自己做的没加那些乱七八糟的东西，新鲜吃着才放心。下次再做苹果酱，我打算试试加点柠檬汁，听说也能延长保存时间，到时候再跟大家分享。

• 清洗苹果，削皮去核切块
• 苹果块加水加糖，大火煮开后转小火熬制
• 熬至苹果软烂成泥状，关火
• 密封罐开水煮沸消毒并晾干
• 趁热将苹果酱装入密封罐，拧紧盖子，热水煮沸后自然冷却
• 冰箱冷藏保存，观察记录

1实践出真知：苹果酱保存小贴士

经过这回实践，我总结几点保存苹果酱的小窍门：

• 密封很重要：密封好的果酱能保存更久，最好用开水烫过的密封罐。
• 糖是天然防腐剂：糖放得多一些的果酱，确实能保存得更久。
• 冷藏保存：做好的果酱放冰箱冷藏，能大大延长保存时间。
• 尽快食用：虽然能保存一段时间，但还是建议大家尽快食用，毕竟新鲜的更美味。

今天的分享就到这里。希望大家都能做出美味又放心的苹果酱！