又到吃草莓的季节，前两天去超市买菜，看到草莓又新鲜又大个儿，没忍住就买三四斤回来，寻思着这玩意儿也放不住，就想着做点草莓酱得。家里人多嘴杂，做点草莓酱还能抹个面包吃吃啥的。

我这人有个习惯，做东西之前，喜欢先上网查查资料。这不查不知道，一查发现，原来做草莓酱还有这么多讲究！有的人说要加柠檬汁，有的人说可以加白醋，这可把我给整懵，到底该加哪个？

我家刚好没有柠檬，只有白醋。我想着要不就试试白醋，反正都是酸的，应该也能起点作用？抱着试试看的心态，我就开始动手。

准备材料：

• 新鲜草莓：3 斤
• 白糖：适量（大概 300 克左右，可以根据自己口味调整）
• 白醋：几滴
• 盐：少许

1制作步骤：

第一步：先把买回来的草莓放盆里，撒点盐，倒上清水，泡个三分钟左右。听网上人说，这一步是为清洗掉草莓表面的脏东西和农药残留，这年头食品安全问题频发，吃进嘴里的东西还是谨慎点

第二步：泡好后，再用清水把草莓冲洗几遍，尽量把水沥干。然后，把草莓的叶子和蒂都去掉，这玩意儿又不能吃，留着也没用，对?

第三步：把处理好的草莓切成小块。有人喜欢把草莓整个儿扔进去煮，我个人觉得切成小块更容易煮烂，而且熬出来的酱也更细腻，口感更所以我还是选择将他们切成小块。

第四步：把切好的草莓块放到一个大碗里，撒上白糖，然后用筷子或者勺子啥的拌匀。我喜欢吃甜一点的，所以白糖放得比较多，大概有 300 克左右。如果你不喜欢太甜的，可以少放点糖，这个根据自己口味来就行。拌好后，就让它腌着，大概腌一个小时左右。

第五步：把腌好的草莓连汤带水一起倒进锅里，开中火慢慢煮。记得要用铲子不停地搅拌，防止粘锅。煮的过程中，会看到草莓慢慢变软，出水也越来越多。这一步急不来，得有点耐心。

第六步：大概煮半小时左右，草莓已经变得很软烂，汤汁也开始变稠。这时候，我往里面滴五滴白醋，然后继续煮十分钟左右。感觉汤汁比之前更稠，用铲子舀起来能挂住，不会像水一样流下去。

第七步：关火，把煮好的草莓酱盛到干净的瓶子里。记得瓶子要提前用开水烫一下，消消毒。装好后，把瓶子倒扣过来，这样可以排出里面的空气，延长保存时间。等草莓酱彻底凉以后，再放进冰箱里冷藏。

这草莓酱放个三五天应该是没啥问题的，但我还是没敢放太久，毕竟是自己做的，没有添加剂啥的，还是尽快吃完比较这回用白醋代替柠檬汁做草莓酱的尝试还算成功。虽然味道上可能没有加柠檬汁的那么清香，但酸酸甜甜的也挺好吃的，抹面包、拌酸奶啥的都不错。下次可以试试加柠檬汁的，看看味道有什么不同。