说到这蒜苔，真是让人又爱又恨。前阵子，我瞅着市场里那蒜苔，翠绿翠绿的，水灵得不行，几毛钱一斤，便宜得很，就忍不住多买几斤回家。心想着，这玩意儿炒肉、炒鸡蛋都香得很，多买点放着慢慢吃呗。

谁知道，这玩意儿放冰箱没几天就开始打蔫儿，有的还烂，心疼死我。后来我想个辙，今天就来跟大家伙儿唠唠，我是咋保存这蒜苔的，能放好久都不带坏的。

1第一步：挑蒜苔

要说这保存蒜苔，第一步就得从买的时候开始。咱得挑那新鲜的、嫩的。咋看新不新鲜？你就看那颜色，翠绿翠绿的，粗细匀溜儿的，那就错不。再一个，你拿手掐一下蒜苔的根部，要是水分足，一掐就出水儿，那绝对新鲜，买它准没错！

2第二步：处理蒜苔

买回来的蒜苔，先别急着往冰箱里塞。我先把蒜苔的那个小尾巴给揪掉。这个小尾巴，要是新鲜的，你也可以留着炒菜，不新鲜就直接扔掉。紧我把蒜苔根部那一截也给切掉，那块儿老，嚼不动，影响口感。

• 揪掉蒜苔的小尾巴
• 切掉蒜苔的根部

3第三步：切段

处理干净，我就把蒜苔切成一小段一小段的，大概这么长（用手比划一下，约4cm），切成这样炒起来方便，吃着也顺口。

4第四步：晾干水分

这一步很关键！蒜苔要想保存得久，千万不能沾水！你可别看它表面脏，就用水去洗。一沾水，它就容易烂。买回来的蒜苔，直接放阳台或者通风的地方，让它自然风干。我买的这批蒜苔，买回来放好几天，水分早就干，所以我就省这一步。

5第五步：保存方法

水分晾干，接下来就是咋保存。我试过两种方法，都挺管用的。

一种是腌着。我之前试过，把蒜苔洗干净，控干水，然后放到通风的地方彻底晒干表面水分，再放盐腌上。不过这种方法做出来是咸的，吃的时候还得泡水。

另一种是直接放冰箱冷藏。这个就更简单，把处理好的蒜苔，用保鲜袋装直接扔冷藏室就行。这样保存的蒜苔，放个一年半载的，拿出来还跟新鲜的似的。

大家以后要是遇到蒜苔便宜，也可以多囤一些，按照我这个方法来保存，啥时候想吃就啥时候拿出来，方便得很！

以上就是我保存蒜苔的小窍门，希望能帮到大家伙儿。记住，这蒜苔保存的关键，就是不能沾水，晾干再保存，准没错！