今天给大家伙儿唠唠，咋整那个小米煎饼的面糊。就喜欢倒腾点吃的，前两天不是琢磨着做煎饼吃嘛结果这面糊咋调都不对劲儿，不是太稀就是太稠，煎出来的饼要么粘锅，要么就硬邦邦的，吃着喇嗓子。经过我这几天的反复试验，总算是给它整明白！

1准备材料

要想做好这小米煎饼，先得把材料备齐。我试好几种配方，发现这个比例最

• 面粉：我用的是家里常备的中筋面粉，大概用100克。
• 小米粉：这个我用50克，感觉加小米粉，煎饼吃起来更香。
• 玉米面：也用50克，加点玉米面，口感会更丰富些。
• 黄豆面：这个我加25克，加黄豆面的煎饼，营养更全面。
• 盐：放一小勺，大概2克，提提味儿。
• 清水：这个量比较关键，我试几次，用差不多500克的水，调出来的面糊稠稀正合适。
• 食用油：我用点橄榄油，加点油的面糊更顺滑，煎的时候也不容易粘锅。

2开始动手

东西都准备好，咱就开始动手！

1. 先把面粉、小米粉、玉米面、黄豆面倒进一个大碗里，然后用筷子给它们拌匀。
2. 撒上那一小勺盐，再给它搅和搅和。
3. 然后，就是加水。这一步，得慢慢来，一边倒水，一边用筷子朝着一个方向搅拌，把面粉和水充分地融合在一起。
4. 水全部加进去之后，就继续搅拌，直到面糊变得非常顺滑，没有一点面疙瘩为止。我大概搅5分钟的样子。
5. 倒进去一勺橄榄油，再稍微搅拌几下，让油和面糊混合均匀，这面糊就算调好！

3实践总结

这调面糊，看着简单，还是有点门道的。最关键的就是水和面的比例，水少，面糊太稠，煎出来的饼容易糊；水多，面糊太稀，饼不成形，还容易粘锅。我这回用的这个比例，是我试好几次才试出来的，感觉还不错。煎出来的饼软软的，还有点嚼劲儿，挺好吃的。另外就是加食用油的面糊的确更顺滑，煎的时候也不容易粘锅，大家可以试试。还有，我发现这面糊调好后，最好能稍微静置一会儿，让面粉充分吸收水分，这样煎出来的饼口感更我一般都是早上起来先把面糊调然后去洗漱，等洗漱完，面糊也静置得差不多，就可以开始煎饼，一点不耽误时间。

好，今天的分享就到这里。希望我的这个小米煎饼面糊的调法，能给大家伙儿一点帮助。大家也赶紧动手试试，有什么问题，咱们再一起探讨！