咱来聊聊腌西瓜皮这事儿。夏天到嘛这西瓜是少不的，甜甜的，一口下去，那叫一个爽！但是，你们有没有想过，吃剩下的西瓜皮，除扔掉，还能干今天我就来给你们分享分享，我是怎么把这西瓜皮变废为宝，做成一道美味小菜的。

那天，我照例切开一个大西瓜，一家人围坐在一起，挖着瓤，吃得不亦乐乎。吃完后，看着那一堆西瓜皮，我心里突然一动：要不，试试腌西瓜皮？说干就干，我拿起西瓜皮，先用清水冲洗干净，然后拿起刀，把外面那层硬硬的绿皮给削掉，这层皮太硬，影响口感，咱得把它去掉。

1处理西瓜皮

• 去绿皮：用刮皮刀把西瓜皮最外层的绿皮刮干净。
• 去红瓤：用勺子尽量挖干净西瓜皮内侧的红瓤。
• 切条：将处理干净的西瓜皮切成小长条。

我又把西瓜皮内侧残留的那些红色瓜瓤给刮干净，这玩意儿留着容易发酸，影响味道。然后，我把处理干净的西瓜皮切成小长条，放在一个大盆里。这时候，我突然想起，家里还有几个红辣椒，正好可以拿来配色，还能增加点辣味。于是我又把红辣椒洗干净，切成小段，一起放进盆里。

就是腌制。我往盆里撒一把盐，戴上手套，开始使劲揉搓那些西瓜皮，这可是个力气活，得把西瓜皮里的水分给搓出来。搓一会儿，盆里就出不少水，我把这些水倒掉，然后又加一勺盐，继续搓。就这样，反反复复好几次，直到西瓜皮变得软软的，摸起来有点像腌过的萝卜干那样。

我把腌好的西瓜皮装进一个干净的玻璃瓶里，倒上一些白醋，再加点白糖，盖上盖子，放进冰箱冷藏。这腌西瓜皮，得腌上个一两天才能入味，咱得有点耐心，等着。

两天后，我迫不及待地打开瓶子，一股酸酸甜甜的味道扑鼻而来，夹起一块尝尝，真不错！脆脆的，酸酸的，还有点甜，带着一丝丝的辣味，真是开胃又下饭。没想到，这原本要扔掉的西瓜皮，竟然能变成这么好吃的小菜，看来，这生活中的小窍门还真是不少！