今儿我来聊聊熟糕粉这玩意儿，就是炒熟的糯米粉。前几天做冰皮月饼剩下的，扔也怪可惜的，我就琢磨着还能拿它干点

先说说我是咋得到这熟糕粉的。那天心血来潮想做冰皮月饼，照着网上的方子一步步来。先把糯米粉、粘米粉还有澄粉啥的混一块儿，加点糖和牛奶，搅和匀。本来以为能直接用，谁知道还得整个熟糕粉做手粉。得，那就炒。我把生糯米粉倒进干锅里，开小火慢慢翻炒。这个过程还挺磨人的，得不停地翻，不然容易糊。炒到啥程度？就是那个粉微微发黄，闻着有点香，就算好。我估摸着炒得有十几二十分钟，感觉还挺费事的。

做完月饼，这熟糕粉还剩不少。我上网查查，发现还能做不少好吃的。比如做那个南瓜饼。我先把南瓜蒸熟，捣成泥，然后加点熟糕粉进去，揉成团。你还别说，这熟糕粉揉成面团还挺容易的，比生糯米粉省事儿多。揉好的面团分成小剂子，包上豆沙馅，压扁，放锅里一煎，金黄金黄的，看着就有食欲。吃起来软软糯糯的，还真不错！

• 后来我还试着用熟糕粉做点红豆糕。先把红豆泡一夜，然后放锅里加水和白糖一起煮。煮到红豆软烂，收干汤汁，压成泥。然后，我就把红豆泥和熟糕粉混在一起，揉揉，揉成一个光滑的面团。切成小块，就成。这红豆糕吃着也挺香的，就是稍微有点干，可能是熟糕粉吸水性太强。
• 有一次做蛋黄酥，手上老是沾面团，烦得很。我突然想起来，熟糕粉不是能防粘吗？我就试着在手上抹一点，还真管用！包馅儿的时候顺手多。
• 我还试过把熟糕粉加到蛋糕糊里，这个还是有技巧的。我试一次是直接把熟糕粉和蛋糕粉还有牛奶一股脑的倒在一起，然后搅拌，的效果就是结块，口感很差劲。后来学聪明，先把熟糕粉和糖、牛奶和成糊，再把蛋糕粉放进来搅拌，做出来的蛋糕口感才

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这熟糕粉用处还真不少，能做各种点心，还能当手粉防粘。下次家里要是有吃不完的糯米粉，完全可以炒点熟糕粉备着。不过这玩意儿吸水性比较强，用的时候得注意点，别加太多，不然做出来的东西容易干。还有，要是觉得炒熟糕粉太麻烦，也可以试试蒸的。就是把生糯米粉放碗里，上锅蒸个十几二十分钟，取出来晾凉，再用筷子拨散，也能当熟糕粉用。虽然我没试过，但网上都这么说，应该也差不离儿。这熟糕粉还真是个好东西，能让咱的厨房生活变得更有趣一些！