今年这杨梅季又来，我家那位就爱喝这口杨梅汁，酸酸甜甜的，说是能开胃还能消暑。去年我做一堆，今年还得接着做。这玩意儿，说难不难，说简单也不简单，做起来还挺有意思的。我今天就来跟大家分享分享我是咋做的，还有这杨梅汁到底有啥好处。

今年我可是下血本，买得有12斤的新鲜杨梅，那叫一个水灵，看着就让人流口水。我自个儿去摘的，那汁水真是饱满，甜里带点酸，味道好极。杨梅这玩意儿，季节短，新鲜的还不好保存，冷冻又占地方，想来想去还是做成杨梅汁最方便。超市里卖的那些个罐头，哪有自己做来得放心？

清洗杨梅

我先把这12斤杨梅倒进清水里，哗地，然后往里面撒一大把盐，泡足足两个小时。听说新鲜杨梅里面容易有小虫子，用盐水泡一泡比较放心。这一步可不能省，尤其是给家里人吃，干净卫生最重要。泡完之后我又用流动的水冲好几遍，确保每个杨梅都洗得干干净净的。

腌制杨梅

• 我把洗干净的杨梅放进一个大盆里，这个盆等会儿要直接放进锅里蒸的，所以得找个能进蒸锅的盆。
• 然后我把白糖和盐一股脑倒进去，用手给它们拌匀。这白糖和盐的量，就看个人口味，喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就少放点。
• 拌匀之后我就把这盆杨梅放一边，腌得有两个多小时。这一步是为让杨梅出水，这样蒸出来的汁才多。

蒸煮杨梅

• 接下来就是上锅蒸。我这盆比较大，放蒸笼上的话，盖不上锅盖，所以我就直接把它放在水里蒸。
• 盖上锅盖，开大火，等锅开之后，我就转成中小火，慢慢蒸25分钟。这时间也是我摸索出来的，蒸太久杨梅就烂，蒸的时间短，汁又出不来。

装瓶保存

• 蒸好之后，趁热把杨梅和那些浓浓的汁水倒进事先准备好的瓶子里。这瓶子得是干净的，没油没水的，最好是用开水烫过消毒的。
• 把瓶子装满，盖上盖子拧紧。趁热装瓶是为让瓶子里面形成真空，这样可以保存得久一些。
• 我一般都是放凉再放进冰箱冷藏，这样可以放个十天半个月的。但是一旦开盖，就要尽快喝完，不然容易坏。
• 如果想保存得更久，那就等杨梅汁凉之后再装瓶，然后把瓶子放进加水的锅里，用小火煮个15分钟。这样瓶子里面就完全是真空状态，可以保存很长时间。不过这瓶子最好是用以前的罐头瓶子，不容易炸裂。

1杨梅汁的好处

这杨梅汁，可不光是好喝。我那位说，这玩意儿能开胃助消化，还能生津止渴，特别是夏天喝，还能预防中暑。我每次做这个，都是为她，她喜欢就虽然她喜欢，但是我每次都没有及时记下来做法，这回总算是勤快点记下来。这回分享，也希望对有需要的朋友有所帮助！

这做杨梅汁的过程，也是一种享受。看着新鲜的杨梅变成酸甜可口的汁水，心里也是美滋滋的。自己动手做的东西，吃着也放心，也健康。好，今天就分享到这里，希望大家都能做出好喝又健康的杨梅汁！