今儿个一大早，我就起来，心里盘算着做个啥最近不是老听人说早餐得吃好嘛咱也得跟上这节奏。想来想去，冰箱里还有几个皮蛋，得，就煮个皮蛋粥，简单又营养。

说干就干，淘米下锅。这米，还是之前买的五常大米，煮出来的粥又香又糯。倒上水，先大火煮开，然后转小火慢慢熬。这煮粥，就得有耐心，急不得。看着锅里的米粒慢慢翻滚，心里也美滋滋的。

1先把瘦肉给料理

光有皮蛋还不行，还得加点料。翻翻冰箱，还有块瘦肉，就你。把瘦肉拿出来，切成小丁，用点盐、胡椒粉给它腌上。这瘦肉，腌一腌更入味，煮出来的粥也更香。

2看看啥时候放皮蛋

粥煮得差不多，就该琢磨琢磨啥时候放皮蛋。这可是个技术活，放早，皮蛋煮化，影响口感；放晚，又煮不入味。我之前也煮过几次，有点经验，但还是不太确定。我还特意拿起手机查查，有的说要提前30分钟，有的说要提前10分钟，还看到有人说第一次先煮，煮熟再放第二次，我头都大，算，还是按我自己的经验来。

皮蛋上场

从冰箱里拿出仨皮蛋，剥壳，用刀切成小丁。这皮蛋，切的时候还真得小心点，别切碎。切好皮蛋，看看锅里的粥，感觉差不多，就把皮蛋丁倒进去，用勺子轻轻搅拌几下。煮个十分钟左右，再把腌好的瘦肉丁也放进去。这会儿，就得经常搅拌搅拌，要不然容易糊锅。

调味出锅

再煮个几分钟，感觉瘦肉也熟，粥也变得更浓稠。这时候，就可以调味。撒点盐，再来点胡椒粉，齐活儿！关火，盛上一碗，热气腾腾的，香气扑鼻。尝一口，这味道，绝！皮蛋的鲜，瘦肉的香，还有米粥的软糯，完美融合在一起，真是太好吃！

今儿个这顿皮蛋粥，从准备到出锅，前前后后也就一个多小时。虽然过程有点繁琐，但看到家人吃得开心，我也就心满意足。这生活，不就是这样嘛平平淡淡才是真，一碗热粥也能暖人心。

这回煮皮蛋粥，我算是彻底搞明白，这皮蛋，就得出锅前十分钟放，才能既保持形状又入味。下次再煮，我就更有经验！

• 煮粥要有耐心，小火慢熬才能熬出好味道。
• 瘦肉要提前腌制，这样更入味。
• 皮蛋要出锅前十分钟放，这样才能煮出好吃的皮蛋粥。

今儿个的分享就到这儿。希望大家也能煮出好吃的皮蛋粥！