又到吃菌子的季节！作为一个在云南生活十多年的吃货，今天我就来给大家摆一摆，我这些年吃过的那些好吃的菌子。

1干巴菌

说到云南的菌子，干巴菌必须拥有姓名！这个菌子，在我们云南那可是家喻户晓，几乎人人都爱吃。我第一次吃干巴菌，还是十多年前刚来云南的时候，那时候啥也不懂，就觉得这黑不溜秋的东西长得也太奇怪，结果一入口，哎哟我去，那个香，简直！

我记得那天，几个朋友带着我去一个小馆子，说要请我尝尝鲜。他们点一盘青椒炒干巴菌，端上来的时候，我就被那股独特的香味给吸引。仔细一看干巴菌的菌帽黑黑的，还带着点白，菌肉有点像牛肉干，硬硬的。迫不及待地夹一块放到嘴里，那个味道，真的是绝！又香又脆，还有点嚼劲，感觉比肉还好吃。从那以后，我就彻底爱上干巴菌，每年都要吃上好几回。

• 准备材料： 新鲜干巴菌、青椒、蒜、干辣椒、盐、食用油。干巴菌的处理比较麻烦，但是要耐心将所有泥沙扣掉并清洗干净。
• 爆香： 锅里倒油，烧热后把蒜和干辣椒放进去爆香。
• 翻炒： 接着把干巴菌和青椒倒进去，大火翻炒。
• 调味： 炒到干巴菌变软，青椒断生，加点盐调味就可以出锅。

每次吃到干巴菌，我都会想起第一次吃它的那个场景，真的是回味无穷。听说干巴菌的营养价值还特别高，富含多种氨基酸和微量元素。不过它的价格也是真的贵，偶尔尝尝鲜还行，天天吃可真是吃不起。干巴菌在我心目中，绝对是云南菌子界的扛把子！

这几年，每到六七月份雨季来临，我都会约上几个朋友，专门去吃菌子。有时候是去餐馆里点几个菌子做的菜，有时候干脆就去菜市场买点新鲜的菌子，自己回家做。还真别说，自己做的菌子，吃起来更香！毕竟从买菌子到洗菌子再到做菌子，每一个步骤都是自己亲力亲为，那种感觉，别提多满足！

除干巴菌，云南还有好多好吃的菌子，比如鸡枞、松茸、牛肝菌等等，每一种都有它独特的风味。等下次有机会，我再来给大家一一介绍。今天就先说到这里，我要去菜市场看看，有没有新鲜的干巴菌上市！