今天我就来跟大家分享一下我做拔丝苹果的经历。也是心血来潮，突然想试试，就动手搞起来。

我选四个比较小的苹果，因为家里就这种。要是大苹果的话，估计两个就够，主要还得看你想做多少。我个人觉得，那种吃起来脆脆的苹果更适合做拔丝，口感有些苹果吃着面面的，我觉得拔丝差点意思。

把苹果洗干净，削皮。最开始我试试把苹果对半切开，然后挖出苹果芯。感觉还挺方便的！之后我把苹果切成块，大小就和平时吃苹果切的差不多。对，一定要避开中间的果核。然后我就把切好的苹果块放到一个碗里备用。

我找一个小碗，打一个鸡蛋，加点面粉，还加一点淀粉，倒点清水，用筷子搅搅，搅成糊糊状。具体的比例我也没仔细称，就随便倒点，感觉差不多就行。然后把苹果块都倒进去，让每一块都裹上面糊。这个步骤有点麻烦，弄得我手上都是面糊，黏糊糊的。

然后就是炸苹果。我往锅里倒好多油，烧热之后，把裹好面糊的苹果块一个一个放进去。这里我得提醒大家，油温一定要控制不然容易炸糊。我第一次就有点炸过头，颜色有点深。不过还不影响吃。炸到金黄色，我就捞出来放到盘子里。

接下来就是最关键的一步：熬糖浆。我之前看别人做过，好像挺难的。我先往锅里倒点白糖，大概50克，又加点清水，大概也是50克。然后我就开小火慢慢熬。这个过程需要耐心，一直用铲子搅拌，防止糊锅。等糖浆变成金黄色，有点黏稠的时候，我就把炸好的苹果块倒进去，快速翻炒，让每一块苹果都裹上糖浆。这一步一定要快，不然糖浆就硬。

我把裹好糖浆的苹果块盛出来，放到盘子里。哇，看着就很有食欲！我赶紧尝一口，外面的糖壳脆脆的，里面的苹果酸酸甜甜的，真的太好吃！不过得趁热吃，凉就没那么脆。而且吃的时候要小心，刚出锅的糖浆很烫，容易烫到嘴。

1总结一下这回做拔丝苹果的经验：

• 选脆脆的苹果口感更
• 裹面糊的时候可以戴个手套，不然手上会很黏。
• 炸苹果的时候油温要控制不然容易炸糊。
• 熬糖浆的时候要有耐心，小火慢熬，不停搅拌。
• 裹糖浆的时候动作要快，不然糖浆容易硬。
• 趁热吃，凉口感会受影响。
• 小心烫嘴！

这回做拔丝苹果还是挺成功的，虽然中间也有点小插曲，但最终结果还是好的。下次我打算试试其他水果，比如香蕉、梨什么的，看看能不能也做出拔丝的效果。如果你也想试试的话，可以参考一下我的做法，希望对你有所帮助！