咱就来聊聊这个扁豆到底咋样才算熟。我这个人，平时就喜欢在家捣鼓点吃的，今儿个就碰上这扁豆，弄得我有点儿懵，不知道它熟没熟。我先是洗干净扁豆，然后又切点葱姜蒜，准备开炒。

我寻思着，这扁豆到底要不要先焯水？我琢磨一下，觉得还是看个人喜要是喜欢吃软一点的，就焯一下水，要是喜欢脆一点的，就直接炒。比较喜欢吃脆的，所以就没焯水，直接下锅。

油烧热，我把葱姜蒜先放进去爆香，然后把扁豆倒进去，翻炒几下。刚开始，这扁豆还是鲜绿鲜绿的，我就一直翻炒翻炒，炒大概有三五分钟，我瞅着这颜色开始变深，有点儿发暗。

这时候我就有点儿拿不准，不知道熟没熟，我就用铲子试着切一下，还挺容易切断的。我又夹一块尝尝，没有那股生豆子味儿，看来是熟。

但是为保险起见，我又多炒一会儿，大概又炒有十来分钟，这时候扁豆的颜色就更深，有的地方还有点儿起皮，我再尝，这下是真熟，口感也正脆脆的，挺好吃。

我觉得这判断扁豆熟没熟，主要还是看颜色和口感。

• 颜色从鲜绿变成暗绿，甚至有点儿发黄；
• 口感上，没有生豆子味儿，容易嚼烂，那就差不多是熟。

1你也可以剥开一个看看里面的颜色是不是一样的，都一样那就肯定是熟。

不过每家火候不一样，可能时间上也会有点儿差别，大家伙儿还是得多试试，找到自己喜欢的口感最