今儿个，我跟大伙儿聊聊咋做那个琥珀银杏果，听着就透着一股子贵气是不是？做起来不难，就是得有点耐心。前几天去菜市场，看到有卖新鲜银杏果的，黄澄澄的，看着就招人稀罕，我就琢磨着，得，买点回来，咱也整个琥珀银杏果尝尝鲜！

买回来的银杏果，得先处理处理。我先把那些看着不太好的、蔫不拉几的银杏果给挑出去。然后，把剩下的银杏果放水里泡泡，洗干净。接下来就是给银杏果剥壳，这可是个力气活，银杏果的壳硬邦邦的，我先用小锤子给它敲个缝，然后再用手一点点把壳剥掉。剥的时候得注意，别把里面的果仁给弄碎。

银杏果剥好，我就开始烧水，等水开，就把银杏果倒进去，让它们在沸水里翻滚几分钟，这样做，是为去掉银杏果的苦涩味。煮好后，把银杏果捞出来，用凉水冲一冲，然后放在一边晾干，控掉多余的水分。

我把家里用的冰糖拿出来，用擀面杖把冰糖给捣碎。弄成小颗粒状，这样后面用起来方便。家里正好还有些猪油，我就挖一勺猪油放炒锅里，开火把猪油给融化。

等猪油烧热，我就把之前准备好的冰糖碎倒进去，再加点白糖，然后就开始不停地翻炒。得盯着点火候，别把糖给炒糊。糖慢慢地融化，变成金黄色的糖浆，这时候，我就把银杏果倒进去，让它们在糖浆里打个滚，每一个银杏果都均匀地裹上糖浆，看上去亮晶晶的，特别好看。

我还加点核桃仁进去，一起炒炒，让核桃仁也裹上糖浆，增添点不一样的口感。然后继续翻炒，直到糖浆变得浓稠，银杏果和核桃仁都变得金黄透亮，这琥珀银杏果就算是大功告成！

做好的琥珀银杏果，我盛一盘出来，放在桌子上，金黄色的银杏果和核桃仁在灯光下闪闪发光，看着就让人有食欲。尝一口，甜丝丝的，外脆里软，还有核桃仁的香味，真是好吃极！

• 注意事项：
• 剥银杏果壳的时候要小心，别伤到手。
• 煮银杏果的时间别太长，不然口感就不好。
• 炒糖的时候要用小火，不停地翻炒，防止糊锅。
• 做好的琥珀银杏果要尽快吃完，放久口感会变差。

做这个琥珀银杏果虽然步骤多一点，但是只要有耐心，一步一步来，还是挺容易的。做出来的成品，不仅好看，还好吃，自己动手做的，吃起来也格外香甜。下次你们也可以试试，保证不会让你们失望的！