今天做饭的时候发现一件小怪事，我家的生姜皮居然有点发绿！这让我有点犯嘀咕，不知道还能不能吃，于是我赶紧上网查查。

研究过程

我先是在网上搜一下“生姜皮发绿还能吃吗”，弹出来一堆相关的信息。有的说可以吃，有的说不能吃，看得我眼花缭乱。为弄清楚到底怎么回事，我开始一条一条仔细阅读起来。

• 有的网页上说，生姜皮变绿是因为在储存过程中见光，产生叶绿素，这并不要紧，营养也没啥损失，所以是可以吃的。
• 还有的说，生姜不像土豆，发芽也不会产生啥有毒的东西，所以表皮变绿也能放心吃。
• 不过也有的说生姜皮变绿可能是因为发芽，内部的成分可能发生变化，建议还是不要吃。
• 还有人说，如果生姜只是表面发黄，没有发霉或者烂掉，那还可以吃，因为发黄可能是要发芽的征兆。

实践与验证

看这么多说法，我决定亲自验证一下。我拿起那块发绿的生姜仔细观察：

1. 观察外观：我发现这块生姜只是表皮部分有点发绿，其他地方看起来还挺新鲜的，没有发现长毛或者腐烂的迹象。
2. 闻气味：我凑近闻闻，还是那股熟悉的生姜味，没有闻到啥异味。
3. 触摸质地：我用手捏捏，感觉还挺硬实的，没有变软或者出水的情况。

得出结论

根据我自己的观察和网上的信息，我觉着这块生姜应该还可以吃。毕竟它只是表皮有点发绿，其他方面看起来都还挺正常的。而且网上也说生姜皮变绿可能是因为见光产生叶绿素，这个应该没啥大问题。

实际操作

为保险起见，我还是把发绿的那部分皮削掉，然后用剩下的部分做菜。吃完之后，我感觉身体也没有啥不舒服的，看来我的判断是正确的。

1总结

通过这回实践，我发现生姜皮发绿并不一定代表它就坏，主要还是要看具体情况。如果只是表皮轻微发绿，没有其他变质的迹象，那么还是可以食用的。如果生姜已经腐烂或者长毛，那就千万别吃，直接扔掉！以后储存生姜的时候，还是尽量放在阴凉避光的地方，这样可以避免表皮变绿的情况发生。