今天咱来聊聊泥鳅汤，这玩意儿可真是个好东西。我一哥们儿，之前经常熬夜加班，肝不太还爱喝点小酒，我就给他推荐泥鳅汤，你猜怎么着？喝一段时间，他感觉整个人都精神多，说是对肝还能补肾壮阳，强健筋骨，补血，看来这泥鳅汤真有两把刷子。

话说回来，这泥鳅汤怎么做才最有营养？我可是亲自试验过的。得有泥鳅，这玩意儿滑溜溜的，不好抓。我跑好几趟菜市场，才买到一斤多活蹦乱跳的泥鳅。回家路上，我还特意去买点豆腐，泥鳅配豆腐，那味道才叫一个绝！

处理泥鳅是个大工程，虽然看起来只有那么十几条，但是我足足花快一个小时。先用个大点的滤碗把它们装起来，这样好冲洗，不容易跑掉，再用锅盖盖上，以免跳的到处都是。一个个把它们肚子剪开，把里面的脏东西都掏干净。这过程还挺麻烦的，黏糊糊的，洗好几遍手才洗干净，下次在做可得戴个手套。

接下来就是熬汤。我先把锅烧热，倒点油，把切好的葱姜放进去爆香。这葱姜一下锅，那香味儿，立马就出来。然后，把洗干净的泥鳅倒进锅里，翻炒几下。记得要轻点翻，不然泥鳅肉容易散。

炒得差不多，我就往锅里加水，加盐，再把锅盖盖上，开始煮。这煮汤，可是个耐心活儿。得用小火慢慢熬，才能把泥鳅的营养都熬出来。我一边煮，一边时不时地打开锅盖看看，汤色慢慢地就变白，像牛奶一样，看着就有食欲。

等汤熬得差不多，我就把切好的豆腐块放进去，再盖上锅盖继续煮个两分钟。豆腐这东西，吸味儿，能把泥鳅汤的鲜味都吸进去，吃起来特别香。

1一步

• 洒上点胡椒粉。
• 盛到碗里。

一碗热腾腾、香喷喷的泥鳅豆腐汤就做好。你别说，这汤的味道还真不错，鲜美极，一点腥味都没有。我一口气喝两大碗，感觉浑身都暖和。

这泥鳅汤做起来虽然有点麻烦，但是为这营养和美味，还是值得的。大家要是想补补身体，不妨也试试这道泥鳅豆腐汤，保证你喝还想喝！