我就来跟大家伙儿聊聊我煮银耳的那些事儿。这银耳，煮得好不关键就看能不能熬出那个黏糊糊的胶质。我之前也是个小白，煮出来的银耳总是清汤寡水的，口感不咋地，后来经过一番折腾，总算是摸着点门道。

我是听人家说银耳煮不煮出胶都一样，营养都在里头。但有点强迫症，就想把它煮得跟外面卖的那种似的，黏黏糊糊的才过瘾。于是乎，我就开始我的“煮银耳实验”。

我得说说这银耳的清洗。以前我都是随便用水冲冲就完事，后来才知道，这里头学问可大。我每次都把一整朵银耳放进碗里，加上冷水先泡个3分钟，让它慢慢地舒展开。我会加一勺盐和一勺面粉进去。这盐，能杀菌，面粉，能把银耳表面的脏东西给吸走。然后我就用手轻轻地搓洗，感觉这样洗得特别干净。

洗完之后，就得泡发。这一步可是关键，我发现，要是泡发时间不够，银耳就很难煮出胶来。我一般都泡个至少2个小时，让它彻底泡发开。有时候时间紧，我也会用温水泡，但还是觉得冷水泡出来的效果更泡的时候，我还会把银耳的根部朝上，这样能保证整朵银耳都泡在水里。

泡好，接下来就是煮。我一般会把泡好的银耳撕成小朵，这样煮起来更快。然后放进锅里，加上足够的水，再放点冰糖、枸杞、红枣啥的，看个人喜好加呗。我有时候还会加点米酒，感觉味道更香。然后就是开火煮，大火烧开后转小火慢慢炖。

1煮银耳出胶的秘诀

• 泡发要彻底：至少2小时，冷水泡，根部朝上。
• 小火慢炖：大火烧开后转小火，慢慢熬，别着急。
• 撕成小朵：煮之前把银耳撕成小朵，更容易煮出胶。

这煮的过程，也得有点耐心。我一开始总是心急，老想开大火快点煮结果煮出来的银耳还是不出胶。后来我就学乖，转小火慢慢炖，一般炖个1个多小时，那胶质就慢慢出来，汤也变得越来越黏稠。我还听过别人的分享小火慢炖要3个小时才行，但我觉得1个小时基本够，看着锅里那黏糊糊、亮晶晶的银耳羹，心里别提多美！

煮银耳这事儿，还真得有点耐心和技巧。不过只要掌握方法，煮出那黏糊糊的胶质也不是啥难事。我发现这煮出胶的银耳，不仅口感感觉营养也更容易吸收。每次煮好一锅，我都会放在冰箱里冷藏一会儿，夏天喝起来，那叫一个爽！

我觉得这银耳熬不出胶，那功效上肯定是打折扣的。煮出胶的银耳，不仅好吃，也更有营养。好，今天的分享就到这里，希望我的这些小经验能帮到大家！