我来跟大家唠唠怎么给荸荠去皮。这玩意儿好吃是好吃，就是皮不好弄，每次都弄得我心烦意乱的。不过经过我多次实践，还真让我琢磨出几个小妙招！

1准备工作

你得买点儿新鲜的荸荠回来。我一般都是去菜市场挑那些看着饱满、硬实，表皮没啥破损的。买回来后，先把它们放水龙头底下冲一冲，把表面的泥巴啥的洗掉。

2实践过程

洗干净后，先别急着削皮，咱得先给它们洗个“桑拿”。烧一锅开水，把荸荠倒进去，盖上盖子煮个10分钟左右。这个步骤很关键，我试过好几次，不煮直接削，那叫一个费劲！煮过的荸荠，皮就软多，好处理得很。

煮好后，把荸荠捞出来，放凉水里过一下，这样不烫手。然后，就到考验刀工的时候。我一般是先用小刀把荸荠两头切掉，因为这两头坑坑洼洼的，最难搞。两头去掉后，剩下的部分就好办多。

有两种方法：

• 一种是直接用削皮刀削。这个方法比较快，但是容易削掉太多肉，有点浪费。
• 另一种是我比较推荐的，就是用小刀一点一点地把皮刮掉。这个方法虽然慢点，但是能最大程度地保留果肉，而且削出来的荸荠也比较好看。

3我的体会

给荸荠去皮这事儿，熟能生巧。刚开始我也弄得乱七八糟的，后来多试几次，就找到感觉。我个人觉得，煮和切头尾这两个步骤最关键。煮能让皮变软，切头尾能让后续的削皮工作变得简单很多。

削好皮的荸荠，你想咋吃就咋吃，生吃、炒菜、煲汤都行。我最喜欢把它切成小块，跟芹菜、胡萝卜一起炒，味道好极！

今天的分享就到这里。希望我的这些小妙招能帮到大家。下次你们弄荸荠的时候，可以试试我的方法，看看是不是比以前轻松多？