今天心血来潮，突然想吃双皮奶，但是又在想，这玩意儿到底是吃热的好还是凉的说干就干，我决定亲自试试看，看看哪个味道更合我口味。

我得先做出来双皮奶。说起做双皮奶，我还真有点小经验。主要材料就是牛奶，家里刚好有，再来点鸡蛋和白糖，这几样东西家里也都有，齐活！

我先烧一锅开水，然后把新鲜的牛奶倒进一个大碗里，放到锅里隔水加热。这里有个小窍门，牛奶不能煮沸，稍微有点热乎气就行，不然会破坏营养。牛奶热好以后，就把它晾在一边，慢慢的等它凉下来。这个过程中，牛奶表面会慢慢结一层奶皮，这就是双皮奶名字的由来，得有两个奶皮才行。

等牛奶凉的时候，我就开始打鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄。蛋清打散以后，加点白糖进去，再倒进已经冷却到常温的牛奶里，一起搅拌均匀。然后把这些混合好的牛奶和蛋清，用一个很细的筛子过滤一下，这样可以去掉一些泡泡，做出来的双皮奶口感更细腻。

我又重新把牛奶倒回那个大碗里，然后用保鲜膜封再放回锅里，继续用小火慢慢蒸。大概蒸十来分钟，牛奶和蛋清就凝固在一起，变成一碗白白嫩嫩的双皮奶。

这时候，我做两碗双皮奶，一碗就这么热着吃，另一碗我放进冰箱里冷藏。热的双皮奶，闻起来奶香味很浓，吃起来口感软软滑滑的，但是吃多稍微有一点点腻。而凉的双皮奶，冰冰凉凉的，特别适合大热天吃，口感更清爽一些，而且奶香味也没有热的那么浓烈。

1实践出真知：

• 热的双皮奶：奶香味浓郁，口感顺滑，但稍显甜腻。
• 凉的双皮奶：冰凉爽口，更清爽，奶香味相对淡一些。

经过我这亲自实践，我觉得还是凉的双皮奶更好吃一些。特别是在夏天，吃上一碗冰镇过的双皮奶，那叫一个爽！这只是我个人的口味，每个人喜好不同，你们也可以自己试试看，看看到底是热的还是凉的更对你的胃口！