今天这事儿，真让我有点哭笑不得。平时就喜欢捣鼓点吃的，家里也经常囤点红薯。前两天收拾厨房，发现角落里有几个红薯，拿出来一看，嚯，都发芽！

你说这发芽的红薯，到底还能不能吃？我心里也没底，扔，怪可惜的，吃，又怕吃出个好歹来。我就开始我的“研究”之旅。

我把那几个发芽的红薯拿在手里，仔仔细细地观察一番。这几个红薯，除冒出几个嫩芽，其他地方看着还行，没有烂的，也没有长黑斑。我用手摸摸，也挺结实的，没有软塌塌的感觉。

我就上网查查，看看大家都是怎么说的。这一查，还真是什么说法都有。有人说，发芽的红薯不能吃，有毒；也有人说，没事儿，可以吃，就是营养少点儿。我看半天，也没看出个所以然来。不过我倒是发现，他们都说，土豆发芽是不能吃的，因为会产生那个什么龙葵素，有毒，但是这红薯发芽，倒是不会产生这种东西。

我还是有点儿不放心，于是就把红薯上发芽的地方给挖掉。我又闻闻，也没有啥怪味儿。这么一来，我心里就踏实多。我寻思着，这红薯除发芽，其他地方都好好的，应该没啥问题。

我把处理好的红薯切成块，准备煮着吃。煮的时候，我就在旁边盯着，看看会不会有什么异常。煮熟之后，我先尝一小块，味道还行，就是感觉水分少点，口感有点干，没有以前那么甜。我又吃两块，也没觉得肚子不舒服。

1总结一下我的经验：

• 红薯发芽，如果没有霉变、腐烂，应该是可以吃的。
• 但是，为安全起见，最好还是把发芽的地方给挖掉。
• 发芽的红薯，营养和水分都会少一些，口感也没那么好。
• 如果你实在不放心，那就还是别吃，毕竟健康最重要嘛

这回的“红薯发芽能不能吃”的实践，也算是有惊无险。以后再遇到这种情况，我就知道该怎么处理。我还是觉得，这食物，还是新鲜的最以后买红薯还是少买点，吃多少买多少，省得放久发芽，吃起来不放心还浪费。