今天来跟大家聊聊做红烧肉的时候到底要不要焯水。这事儿，挺多人都有点懵，我一开始也是。我记得我第一次做红烧肉，那会儿刚学会做饭没多久，网上查查教程，有的说要焯水，有的说不要，给我整得一头雾水。

后来我就想，管它，都试试呗。第一次，我把五花肉切成块，直接就放锅里炒。结果你猜怎么着？那肉腥味儿重的，差点没把我给熏晕过去。而且做出来的红烧肉，油腻腻的，吃两口就感觉腻得慌，口感上差挺多的。

第二次，我学乖，先把五花肉放冷水里泡半天，说是能泡出血水。结果，泡是泡，可做出来的红烧肉还是有一股子腥味儿，而且肉也有点柴，不太好吃。我就纳闷，这也不行，那也不行，到底咋整？

后来我又试一次，这回我把肉切好后，放冷水锅里，加点料酒，慢慢煮开。这么一弄，你还别说，那血沫子都煮出来，腥味儿也轻不少。煮完后，我把肉捞出来，再放锅里炒，加调料，炖煮。这回做出来的红烧肉，就好多！至少没那股子腥味儿，肉也软烂，肥而不腻，当时把我给得意的！

所以说，这做红烧肉焯水还是挺重要的。我也听一些老师傅说，他们做红烧肉就不焯水，直接炒，说是这样能保持肉的原汁原味，就是肉味儿比较重，油也比较大。不过我个人觉得，这种做法可能得有点儿功底才行，像我们这种厨房新手，还是老老实实焯水，省事儿，做出来的红烧肉味道也更

下面我给大家简单总结一下我这几次做红烧肉的经验：

• 不焯水直接炒：腥味儿重，油腻，口感也柴。
• 用水泡：有点用，但还是去不净腥味儿。
• 冷水下锅焯水：能有效去除血沫和腥味儿，做出来的红烧肉口感软烂，肥而不腻。

1说两句

做饭这事儿，没那么多条条框框，主要还是得看自己的口味和习惯。你觉得哪种方法做出来的红烧肉好吃，那就用哪种方法。作为新手，我还是建议大家焯一下水，这样更容易成功，做出来的红烧肉也更好吃。今天就跟大家分享到这里，希望对大家有所帮助！