今天我就来跟大家伙儿聊聊我做面包的那些事儿，主要是说说这面包发酵的时间到底咋控制。做面包最挠头的就是发酵这一步，时间长短都不行。

一开始我也掌握不就按着网上说的，啥一个小时左右，结果有时候发得都快成老面，有时候又感觉没发起来，做出来的面包硬邦邦的，一点都不松软。

后来我就琢磨着，这发酵时间肯定不能死盯着一个数，得看面团的状态。我开始做实验，先把面团揉好，放在一个温暖的地方，我们家这冬天有暖气，我就放在暖气旁边。

• 第一次，我等差不多40分钟，看着面团好像变大一点，就用手指沾点面粉，往面团上戳个洞，结果这洞立马就缩回去。得，看来是还没发继续等。
• 又过大概20分钟，我再去看，面团比之前又大一圈，我又戳个洞，这回洞口周围的面团没有塌下去，但是洞还是会慢慢回缩一点，看来还是差点火候。
• 我就再耐着性子等15分钟，这回面团看着真的是发起来，个头差不多是原来的两倍大，我又戳个洞，这洞口基本保持原样，底部稍微有一点回缩，有点像个肚脐眼。这时候我就知道，面团发好！

我赶紧把面团拿出来，做成面包的形状，放进烤箱里烤。等面包出炉的时候，那叫一个香！而且面包特别松软，吃起来口感特别棒。

所以说，这面包发酵的时间真不能只看钟表，主要还是得看面团的状态。一般来说，面团发到原来的1.5倍到2.5倍大小就差不多。然后就是用手指戳洞这招，洞口基本不变，底部稍微回缩，像个肚脐眼，那就说明发酵到位。不过不同季节、不同温度，发酵的时间都会不一样，大家还是得多试试，才能找到最适合自己的方法。

以上就是我做面包的一点小经验，希望能帮到大家。以后大家做面包的时候，别再傻乎乎地只看时间，多观察面团的状态，相信你也能做出松软可口的大面包！