今年葡萄丰收，价格也便宜，我就寻思着自己酿点葡萄酒喝喝。之前也从来没弄过，心里还真有点打鼓，不过好在网上教程不少，做起来也还算顺利。今天就来跟大伙唠唠我这自酿葡萄酒的那些事儿。

1选葡萄

我这也不知道选啥葡萄就去市场转一圈。卖葡萄的摊位还真不少，各种品种的都有，看得我眼花缭乱的。后来听一个卖葡萄的大姐说，巨峰葡萄酿酒不错，我就买十来斤巨峰葡萄。这葡萄还真不错，颗粒饱满，颜色也深，看着就挺甜的。

2洗葡萄

葡萄买回来，我先把它们一颗颗剪下来，放盆里。之前看网上说要加点盐和面粉洗，说是能洗得更干净。我，就倒一勺盐，又抓一把面粉进去，加点水，就开始搓洗起来。这加面粉的水还真有点滑溜溜的，感觉像是把葡萄表面的脏东西都给吸走。洗完之后，我又用清水冲好几遍，直到水变清澈为止。洗干净的葡萄亮晶晶的，看着就让人心情舒畅。这一步虽然有点麻烦，但是为能酿出好酒，我觉得还是值得的。

3晾干葡萄

洗好的葡萄可不能直接用，得晾干才行。我把葡萄一颗颗摊开，放在一个通风的地方。这晾干的过程也挺关键的，要是葡萄表面有水分，酿酒的时候容易坏。所以我就耐心地等等，等一下午加一晚上，第二天早上起来看，葡萄表面已经干透。

4准备罐子

在晾葡萄的这段时间，我也没闲着，把家里一个闲置的大玻璃罐子给找出来。这罐子之前是用来泡梅子酒的，现在正好派上用场。我先用洗洁精把罐子仔仔细细地刷一遍，然后又用开水烫几次，确保里面干干净净的。把罐子倒扣过来，让它自然晾干。这个玻璃罐一定要无水无油，不然酿酒过程中也容易坏。

5开始酿酒

一切准备就绪，就开始酿酒。我先把晾干的葡萄一颗颗捏碎，放进罐子里。这捏葡萄也是个力气活，捏半天，手都酸。不过看着葡萄汁慢慢流出来，心里还是挺有成就感的。葡萄都捏碎放进罐子后，我就开始加白糖。这加糖的比例，我也是照着网上说的，大概是十斤葡萄加二三斤白糖。我一层葡萄一层糖地铺上去，最上面再多撒点白糖。弄完之后，我就把罐子盖放在阴凉的地方让它自己发酵。这一步是最不需要操心的，但是期待感最强，哈哈。

6等待发酵

接下来的日子，就是每天观察罐子里的变化。刚开始几天，罐子里静悄悄的，没啥动静。大概过三四天，就能看到葡萄皮开始往上浮，还有一些小气泡冒出来。这就是开始发酵。这期间，我每天都会打开罐子放放气，顺便用筷子把葡萄皮往下压一压，让它们都能充分发酵。这个过程大概持续二十来天，直到罐子里不再冒泡，葡萄皮也沉下去，就差不多发酵好。我那罐葡萄大概二十五天左右，就发酵结束，酒香已经非常浓郁。

7过滤装瓶

发酵好的葡萄酒还不能直接喝，得过滤一下。我找一块干净的纱布，把罐子里的酒液慢慢倒出来，过滤掉葡萄皮和籽。这过滤出来的酒液还真是漂亮，颜色是深红色的，看着就诱人。过滤好的酒液，我又重新装回罐子里，盖上盖子，继续让它沉淀几天。几天后，酒液变得更加清澈，我才把它们装进一个个小瓶子里。这一步要注意卫生，避免进入杂菌，影响葡萄酒的质量和口感。到此，我自酿的葡萄酒大功告成！

这自己酿的葡萄酒，喝起来就是不一样，味道醇厚，果香浓郁，比外面买的还要好喝。这几个月来，忙忙碌碌，也学到许多。以后每年葡萄下来的时候，我都要自己酿点葡萄酒喝，这才是生活该有的味道嘛