今天心血来潮，想整个硬菜，看到家里有之前买的罗汉果跟甘草，就想着挑战一下卤掌翼，味道应该不错！

开干开干！先翻下冰箱，还好之前买的鸭掌和鸭翅都还有剩，够用。先把它们拿出来解冻，洗干净先，洗的时候发现鸭掌上还有点点黑色的脏东西，我拿小刀仔细地刮刮，直到看着顺眼些。鸭翅我顺便分开成鸭中翅和鸭翅尖，这样吃起来方便，而且感觉更容易入味。

接下来是准备香料。罗汉果我掰四分之一个下来，听说这玩意儿不能多放，不然味道会太甜。甘草我切大概25克，还有一些家里常备的香叶、桂皮、沙姜，我也各抓一小把，大概10克左右。香茅和丁香这两种家里没有，所以这回就没放，希望不影响的味道。陈皮和当归家里有，我就撕点陈皮，大概8克，当归和干红椒顺手丢几片进去，各5克左右，想着可以提提香。

材料准备开始动手！烧一锅水，大概2000毫升，把洗干净的鸭掌和鸭翅丢进去先焯水。水烧开后，还能看到飘起来的血沫，就用勺子舀掉，再捞出来用冷水冲一冲，放一边备用。另外起个锅，倒点油，把姜丝丢进去爆香，再把刚焯过水的鸭掌、鸭翅倒进去一起翻炒，炒到表皮有点微微发黄，香气也出来。

把刚才准备好的那些香料：罗汉果、甘草、香叶、桂皮、沙姜、陈皮、当归、干红椒，一股脑儿全倒进锅里，跟鸭掌、鸭翅一起翻炒。炒出香味后，倒入调好的酱汁，生抽加老抽，生抽让味道更鲜，老抽上色，这样卤出来的颜色才好看。加点料酒，去去腥味，再加水没过鸭掌和鸭翅。大火煮开后，尝尝味道，感觉咸淡差不多，就盖上锅盖，转小火慢慢炖。这个过程我大概炖1个半小时，中间翻动几次让它们受热均匀。

时间差不多，我打开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来！颜色也卤得刚刚金黄金黄的，看着就有食欲。夹一块鸭翅尝尝，软烂入味，罗汉果和甘草的甜味恰到好处，不会腻，还带着各种香料的复合香味，非常棒！

1具体材料如下

• 主料：
• 新鲜鸭掌、鸭翅 750克
• 香料：
• 罗汉果 1/4个
• 甘草 25克
• 香叶 10克
• 桂皮 10克
• 沙姜 10克
• 陈皮 8克
• 当归 5克
• 干红椒 5克
• 调料：
• 生抽 适量
• 老抽 5克
• 料酒 适量
• 油 适量
• 姜丝 适量
• 清水 2000毫升

第一次做罗汉果甘草卤掌翼，没想到还挺成功的，味道比外面买的还要好吃！吃不完的放冰箱，下次加热一下味道还是很不错的。大家可以试试看，做起来不难，就是炖的时间稍微长一点，要有耐心！