今天跟大家伙儿唠唠，这螃蟹买多吃不完，咱咋样才能把它冻好还能保鲜？前阵子我家亲戚送来一大箱螃蟹，个顶个的肥，膏满黄多，看着就让人流口水！可问题是，螃蟹虽但也不能一顿都给造呀，我就琢磨着怎么把剩下的螃蟹给保存下次还能吃上新鲜的。

一开始我也没啥经验，就想着螃蟹嘛跟鱼虾啥的应该差不多，直接丢冰箱里冻着不就完？于是乎，我就把一些螃蟹直接扔冷冻室。结果等我想吃的时候拿出来一化冻，傻眼，这螃蟹是能吃，可那肉质变得又干又柴，一点鲜味儿都没，简直是暴殄天物！后来我反思一下，大概是因为我这种保存方法太粗暴，导致螃蟹细胞壁破裂，水分流失严重，肉质也就不行。

1实践一：直接放冰箱冷冻(失败)

一开始啥也不懂，洗干净就直接把螃蟹扔进冷冻室里。心里还想着，冻的越久越结果没过几天，一解冻，肉质都变差，一点儿也不好吃。腥味也重不少。看来这个办法是不行。

经过这一次失败，我算是明白，保存螃蟹可不是件简单的事儿，得讲究方法。于是我就上网查资料，还特意请教楼下海鲜摊的老板，终于让我给摸索出一套保存螃蟹的好办法！

2实践二：湿毛巾包裹后放冷藏室(一般)

• 挑选：先挑出那些活力不太好的螃蟹，这种螃蟹不经放，要先吃掉。剩下的都是活蹦乱跳的，才适合储存。
• 捆绑：螃蟹的劲儿挺大的，得把它们的大钳子和腿都给绑好，省得它们在冰箱里乱爬，互相打架。
• 包裹：找几块干净的湿毛巾，把螃蟹轻轻地包起来，这样可以保持螃蟹的湿度。
• 放置：把包好的螃蟹一只只摆放在冰箱的冷藏室里，温度调到5-10度左右，不能太低，不然螃蟹容易冻死。

这种方法虽然比直接冻上要好点，但是时间长还是不行，大概两三天，螃蟹就开始掉膘，没那么肥，口感也开始下降。

虽然这种方法不太完美，但是比起一开始好多，但作为一个追求完美的吃货，我是不会满足于此的。经过我的不断尝试，终于找到一种我认为比较好的保存方法。

3实践三：蒸熟再冷冻(较好)

• 挑选：和前面一样，先挑出那些快不行的螃蟹，赶紧吃掉，剩下的才是我们要保存的。
• 清洗：把螃蟹刷洗干净，特别是那些缝缝里，容易藏污纳垢，要刷干净点。
• 蒸制：这一步很关键，不能直接冻生的，得先把螃蟹蒸熟。蒸的时候要注意火候，不能蒸太久，不然肉就老。一般大火蒸个15-20分钟就差不多。
• 冷却：蒸好的螃蟹不能马上放冰箱，得先让它自然冷却，凉透才行。
• 包装：等螃蟹凉透，用保鲜膜或者保鲜袋把它们一个个包尽量把里面的空气排空，这样可以减少冻伤和串味。
• 冷冻：把包好的螃蟹放进冰箱的冷冻室里，这样就可以保存比较长的时间。

吃的时候，拿出来稍微化冻一下，再上锅蒸几分钟热透，或者用微波炉加热也可以，味道虽然比不上刚买回来的新鲜螃蟹，但也能保持个七八成鲜美，肉质也不会变得很柴。这个方法我试好几次，感觉是目前保存熟螃蟹最好的办法。不过还是建议大家尽量吃新鲜的，毕竟啥东西都是新鲜的最好吃嘛

保存螃蟹是个技术活儿，得多试试，才能找到最适合自己的方法。我的这些经验希望能给大家伙儿一些帮助，让大家都能吃到美味的螃蟹！