今天想跟大家伙儿唠唠怎么做一锅香喷喷的炒扁豆配米饭。我这人就好个吃，平时没事就爱琢磨点新菜谱，今儿这道菜可是我最近的心头简单易做，味道还特别棒！

1准备材料

咱得把材料备齐。我一般做这道菜会用到这些：

• 扁豆：500克，这是主角，必不可少。
• 香菇：5朵，提鲜增香全靠它。
• 胡萝卜：半根，配色好看，营养也丰富。
• 土豆：1个，增加口感，让菜更顶饱。
• 香肠：两根，我喜欢加点荤的，不喜欢的朋友可以不加。
• 姜片：5片，去腥提味。
• 老抽：1勺，上色用的。
• 生抽：1勺，调味。
• 盐：少许，根据自己口味来。
• 大米：300克。
• 糯米：200克，加点糯米，饭更香更糯。

2处理食材

接下来就是处理食材。先把扁豆洗干净，掐头去尾，去掉老筋。香菇提前泡软，切成小丁。胡萝卜和土豆去皮，切成小块。香肠也切成片。姜切片备用。大米和糯米淘洗干净，浸泡一会儿。

3开始烹饪

重头戏来，开始炒菜！锅里倒油，烧热后先放两粒八角爆香，接着下入肉末或者五花肉片（我这回用五花肉片）煸炒到变色。然后把肉扒拉到一边，放入葱花、香菇丁和海米粒（家里没有海米就没放）翻炒出香味。然后把扁豆倒进去一起炒，炒到扁豆变软。

这时候加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒一会儿。然后加一勺老抽上色，再加一勺生抽调味，翻炒均匀。加点水，盖上锅盖焖一会儿，让食材都熟透。

等菜差不多熟，尝尝味道，加点盐调味。然后把菜盛出来备用。

4蒸米饭

接下来就是蒸米饭。把泡好的大米和糯米放进电饭锅里，加入适量的水。然后把刚才炒好的菜铺在米饭上。盖上锅盖，按下煮饭键，等着米饭蒸熟就行。

5开吃

等到电饭锅跳到保温档，再焖一会儿，就可以开盖！这时候满屋子都是菜和米饭的香味，馋死我！把米饭和菜拌匀，就可以开动！

这一大锅炒扁豆配米饭，有菜有饭，营养均衡，味道鲜美。我一个人就能吃一大碗！家里人都特别喜欢吃我做的这道菜，每次都能光盘！

做法是不是很简单？大家快来试试，保准你吃一次还想吃第二次！