今天跟大家伙儿唠唠嗑，聊聊我最近琢磨出来的一点小门道——就是这菜市场里挑菜和回家咋做着吃的事儿。咱也不是啥大厨，就是平时喜欢捣鼓点吃的，时间长，也攒点小经验，今儿就来跟大家分享分享。

1挑菜的小门道

先说说这挑菜。上周我去菜市场买菜，看到那春笋上市，一个个看着还挺壮实的。我就想，买点回去尝尝鲜。

我以前买菜，就是看个大概，看着顺眼的就买。但这回我特意留个心眼，回忆一下之前看的一些个挑选的小知识，现学现卖用一下。我观察一下这些春笋的外观，专挑那些看起来饱满的，颜色嫩黄嫩黄的。那种干瘪的、有破损的，还有被虫子咬的，我是一个都没要。我用手轻轻地掂量一下，感觉沉甸甸的，那水分就足。

除春笋，我还买豆角。这豆角，我就专挑嫩的买。那些看起来蔫头巴脑的，一摸还软塌塌的，我都没考虑。还有，我记得有人说过，老豆角吃不太所以那些看起来特别粗壮的，我也没买。我还特意把豆角的两头和荚丝都给择掉，这样吃起来口感更

，对，我还顺手买点山药。这山药，我以前买的时候，光看外表，这回我就长个心眼。我先是观察一下山药的外皮，没选那些看起来特别光滑的，我总觉得那种可能被动过手脚。然后，我用手捏捏，专挑那种硬实的山药。软趴趴的，感觉就不新鲜。

2做菜的小窍门

菜买回来，咱就得琢磨咋做。那春笋，我可是头一回做，还真有点心里没底。我先是把春笋的外壳给剥，然后切成片。我寻思着，这春笋跟肉一起炒应该不错，就又把之前买的肉给切成片。

• 我先把锅给烧热，倒点油，然后把肉片放进去煸炒。
• 等到肉片变色，我再把春笋片倒进去一起炒。
• 加点盐、生抽，还放点糖提鲜，3撒点葱花，这道春笋炒肉就出锅。

你还别说，这春笋吃起来还真脆嫩，带着一股子清香。我估摸着，这跟我挑的好也有关系。

那豆角，我就简单地焯下水，然后捞出来用凉水冲冲，切成段，用蒜末、辣椒、盐、醋这么一拌，就成。吃起来清爽可口，还挺下饭。

至于那山药，我削皮，切成块，跟排骨一起炖。这山药炖出来，口感绵软，汤也鲜美。我这一顿饭，吃的是心满意足。

通过这回买菜做菜，我是深有体会。这挑菜和做菜，还真不是随便就能糊弄的。这里头，既有学问，也有乐趣。你得多观察、多动手，慢慢地就能摸索出一些门道来。每个人的口味都不一样，我这也就是个人的一点小经验，大家伙儿可以参考参考，根据自己的喜好来。

今儿就跟大家分享到这儿，希望对大家伙儿有所帮助。以后我要是有啥新的发现，再来跟大家唠嗑！