今天心血来潮，想试试自己蒸花卷，就上网搜搜教程，然后开始动手操作。这玩意儿，说简单也简单，说难也难，关键得掌握火候和时间。我第一次弄，心里还真有点儿没底，不过好在结果还不错，吃起来还挺松软的。

1准备工作

我得把材料准备做花卷的材料也挺简单的，主要就是面粉、酵母、水，还可以根据个人口味加点糖或者盐。我这回做的是原味的花卷，就没加糖和盐。

• 面粉：我用大概500克的普通面粉。
• 酵母：我放5克左右的干酵母。
• 水：温水就行，大概250毫升，具体还是要看面粉的吸水性。

2和面、发面

接下来就是和面。我先把酵母用温水化开，然后倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，等面粉变成絮状，就开始下手揉。这揉面可是个力气活，得把面团揉到光滑、不粘手才行。我大概揉十来分钟，胳膊都酸。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

这发面也挺关键的，时间短发不起来，时间长又会发过头，口感就不好。我这回发大概一个小时，看到面团变成原来的两倍大，用手指戳个洞不回缩，就差不多。

3制作花卷

发好的面团取出来，揉一揉排排气，然后擀成一个长方形的大面片。我在面片上刷一层薄薄的油，这样蒸出来的花卷层次更分明。然后把面片从一头卷起来，卷成长条状，再切成一个个的小剂子。把每个小剂子稍微整理一下，就变成花卷的形状。

4上锅蒸

我用的是普通的蒸锅，在蒸锅里加足够的水，然后把花卷放在蒸屉上，注意花卷之间要留点空隙，不然蒸的时候会粘在一起。我是冷水下锅的，这样可以让花卷慢慢受热，蒸出来更松软。

盖上锅盖，开大火，等水开之后转成中火，继续蒸。我看网上说大概蒸10到15分钟就行，但我还是有点不放心，所以蒸15分钟左右。时间到之后，别急着开盖，关火后再焖个三五分钟，这样花卷不容易塌陷。

5成果

打开锅盖的那一刻，一股热气扑面而来，还带着面粉的香味。我迫不及待地拿一个花卷尝尝，味道还不错，口感很松软，跟我平时在外面买的差不多。第一次做花卷就成功，心里美滋滋的！

这回蒸花卷的经历还是挺有趣的，虽然中间也有点手忙脚乱，但好在结果还不错。看来以后可以多尝试自己做点面食，既健康又实惠，何乐而不为！