今天咱来聊聊鲍鱼那点事儿。作为一个吃货，鲍鱼这玩意儿，我可是没少折腾。今儿个，我就把我自己捣鼓鲍鱼的那些经历，从头到尾地给大家伙儿说说，保证让你们一学就会！

1一、选鲍鱼

要说做鲍鱼，第一步当然是选鲍鱼。我一般都去市场买新鲜的，活蹦乱跳的那种。挑的时候，得看它的肉厚不厚实，颜色是不是鲜亮，还得闻闻有没有腥臭味。买回来的鲍鱼，得赶紧处理，不然就不新鲜。

2二、处理鲍鱼

把鲍鱼从壳里抠出来，这可是个技术活。我一开始也是笨手笨脚的，后来用小刀沿着壳边一撬，再一扭，就下来。然后就是去内脏，那些黑乎乎的东西都得抠干净。鲍鱼的嘴巴和边上那圈硬硬的“脚”，也得去掉。用刷子把鲍鱼刷干净，特别是缝隙里，别留脏东西。

3三、开始做菜

处理干净的鲍鱼，咱就可以开始做菜。我试过好几种做法，今儿就跟大家分享几个我最得意的。

1、清蒸鲍鱼

这可是最简单的做法，也最能吃出鲍鱼的原汁原味。我先把鲍鱼的表面划上几刀，这样好入味。然后摆盘子里，撒上姜丝和蒜末，再淋点料酒。蒸锅里水烧开，把鲍鱼放进去，大火蒸个10来分钟，看到鲍鱼肉收缩变软，就差不多。撒上葱花，淋点蒸鱼豉油，那叫一个鲜美！

2、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

这个做法稍微复杂点，但味道绝对赞。粉丝先泡软，然后铺盘子底下。鲍鱼还是得划几刀，然后摆在粉丝上。接下来就是炒蒜蓉，锅里放点油，把蒜末炒出香味，加点盐和生抽调味。把炒好的蒜蓉铺在鲍鱼上，上锅蒸个10分钟左右。出锅后，撒上葱花，淋上热油，香味立马就出来，吃起来那叫一个过瘾！

3、黄油煎鲍鱼

想换个口味的，可以试试这个黄油煎鲍鱼。先把鲍鱼两面都划上几刀。锅里放一块黄油，融化后把鲍鱼放进去，煎到两面金黄。然后加点蒜末和香草，再来点料酒和生抽，稍微翻炒一下就行。这样做出来的鲍鱼，既有黄油的香味，又有鲍鱼的鲜味，口感特别棒！

4、葱油鲍鱼片

我还试过把鲍鱼做成葱油鲍鱼片，真的巨好吃! 先把鲍鱼放水里煮开，然后关火泡个5分钟。捞出来再放冰水里泡2分钟，这样鲍鱼肉吃起来又Q弹又嫩滑。然后把鲍鱼切成片，跟葱蒜、辣椒、黄瓜丝一起拌，淋上热油，那味道，简直！

5、红烧鲍鱼

喜欢吃浓油赤酱的，那必须得试试红烧鲍鱼。鲍鱼处理好后，先用油煎一下，煎到两面金黄。然后加姜片、蒜瓣爆香，再放料酒、生抽、老抽、糖，加点水，盖上锅盖小火慢炖。炖到汤汁浓稠，鲍鱼入味，就可以出锅。这红烧鲍鱼，色泽红亮，味道醇厚，下饭神器！

4四、吃鲍鱼的小窍门

再分享几个吃鲍鱼的小窍门。鲍鱼这东西，火候很重要，蒸也煮也时间长肉就老，不好吃。还有，鲍鱼的汤汁可是精华，千万别浪费，可以用来拌饭或者拌面，鲜掉眉毛！

好，这就是我捣鼓鲍鱼的一些经验，希望对大家有所帮助。做菜这事儿，主要还是得多动手，多尝试，熟能生巧嘛大家也试试，说不定能做出比我更好吃的鲍鱼！