今天给大家伙儿唠唠这个阿胶糕的事儿。要说这玩意儿，最近可是把我折腾够呛。话说回来，也怪我自己，一开始啥也不懂，就瞎琢磨，结果做出来的阿胶糕，不是太软就是太硬，简直没法吃！

我寻思着这阿胶糕不就是熬点阿胶，然后加点料，再放凉等它凝固就完事儿嘛结果？第一次做的那个软趴趴的，筷子一戳就塌，吃起来还粘牙，感觉像在吃年糕一样，别提多难受。

后来我就想，是不是水加多？于是乎，第二次我就少放点水，心想这回总该硬点？结果？硬是硬，可也太硬！跟石头块似的，咬都咬不动！我这牙口还算好的，都差点没给我崩掉两颗牙！

经过这两次失败，我是彻底没辙。你说这阿胶糕到底是软点好还是硬点我上网一搜，还真有不少人跟我一样，都在问这个问题。网上的答案也是五花八门的，有的说软的有的说硬的还有的说软硬适中的我越看越糊涂，这到底咋整？

后来我想个办法，我干脆去卖阿胶糕的店里看看人家的是啥样的！这一看还真看出门道来！人家店里的阿胶糕，摸起来有点弹性，不软不硬的，切开后片片分明，但吃起来一点都不硬，反而是那种QQ弹弹的，还有点嚼劲儿。我一尝，味道还真不错！

于是我就厚着脸皮去请教店里的师傅，那师傅人还挺跟我说，这阿胶糕的软硬跟熬制的过程和配料的比例都有关系。要是黄酒或者水放多，就容易软；要是熬的时间太长，或者阿胶放多，就容易硬。想要做出软硬适中的阿胶糕，就得掌握好火候和配料的比例。

听师傅的话，我回家又试几次。这回我可是小心翼翼的，严格按照比例来，熬的时候也是时刻盯着，生怕熬过头。你猜怎么着？还真让我给做出来！

• 做好的阿胶糕放凉后，摸起来有点硬度，但用手一按还能感觉到一点弹性。
• 切开后也是片片分明的，放到嘴里一嚼，既不粘牙也不硌牙，香甜软糯，口感刚刚

所以说，这阿胶糕还是软硬适中的最太软不成形，太硬又咬不动。只有软硬适中的，吃起来口感才最营养也更容易吸收。这回做阿胶糕的经历也让我明白一个道理，做啥事儿都不能想得多实践，多摸索，才能找到窍门！

总结起来有以下几点：

1配料比例很关键

黄酒或者水不能太多，不然熬出来的阿胶糕就会很软。配料比例不对可能会导致阿胶糕太软或太硬。

2熬制时间得注意

熬的时间太长，水分都熬没，阿胶糕就会很硬，嚼都嚼不动，熬的时间不够则会软。

3阿胶用量要适中

阿胶也不能放太多，不然也会导致阿胶糕变硬，阿胶太少容易软不成型。

只有把这几点都掌握好，才能做出软硬适中、口感好的阿胶糕！希望我的这回分享能帮到大家，以后大家做阿胶糕的时候也能少走弯路！