今儿个，咱来聊聊怎么用西瓜皮和青豆做一道菜。你可别小看这西瓜皮，平常吃完西瓜，这皮都直接扔，它还能做菜吃，这可是个新鲜吃法！我这也是头一回尝试，心里还真有点儿打鼓，不知道味道咋样。之前看人做过，就跟着学学，没想到还真让我给做成，吃起来还真不赖，脆生生的，有点像腌黄瓜，又有点像莴笋，反正挺有意思的。

先说说准备工作。头一件事儿，就是把西瓜瓤给刮干净。这一步可得仔细点，为啥？因为要是瓤没刮干净，这西瓜皮腌出来就不脆，吃着口感就差远。然后，就把西瓜皮外面那层绿皮给削，这层皮硬，不好吃，咱就不要。削完之后，还得给西瓜皮加点盐，把它腌一下。腌的时候，我找个桶，压在上面，这样能让西瓜皮出水，变得更扁一些。这个步骤主要是为让西瓜皮更入味，吃起来口感更

咱得准备点青豆。青豆我是在菜市场买的，买的时候专门挑那些饱满的，看着就新鲜。青豆买回来，得先洗干净，然后放到锅里煮一下。煮青豆的时候，火候得掌握不能煮得太烂，不然炒出来就成一锅粥。煮得差不多，就把青豆捞出来，过一下凉水，这样能保持青豆的绿色，看着就更有食欲。对，我还准备点干辣椒，这玩意儿提味，喜欢吃辣的可以多放点。

1开始炒菜

材料都准备好，咱就开始炒菜。先在锅里倒点油，等油热，就把干辣椒放进去爆香。等辣椒的香味出来，就把腌好的西瓜皮倒进去，翻炒几下。这西瓜皮腌过之后，已经有点软，所以不用炒太久，免得炒老。就把煮好的青豆也倒进去，跟西瓜皮一起翻炒。这时候，可以加点酱油，提提味儿。我个人是比较喜欢酱油的香味，所以就多加点。你也可以根据自己的口味来调整。

把所有的材料都翻炒均匀，就可以出锅。这道菜做起来挺简单的，关键就是要掌握好火候和调味。做好的西瓜皮炒青豆，颜色还挺好看的，绿油油的青豆配上白里透红的西瓜皮，看着就让人有食欲。尝一口，西瓜皮脆脆的，青豆糯糯的，再加上干辣椒和酱油的香味，味道还真不错！

• 1. 刮干净西瓜瓤，削去外皮。
• 2. 西瓜皮加盐腌制，用重物压扁。
• 3. 青豆煮熟过凉水。
• 4. 热油爆香干辣椒，加入西瓜皮和青豆翻炒。
• 5. 加酱油调味，炒匀出锅。

这回的尝试，让我对西瓜皮有新的认识。原来，这不起眼的西瓜皮，也能做出这么美味的菜肴。生活中，有很多东西都可以废物利用，只要你肯动手去尝试，总会有意想不到的收获。就像这道西瓜皮炒青豆，不仅好吃，还环保，一举两得，何乐而不为？