今天给大家分享一道开胃小菜——凉拌木耳西瓜皮。做这道菜可真是有点阴差阳错，本来只是想单独整个凉拌木耳吃吃的，结果家里西瓜吃完还剩一堆皮，看着还挺新鲜的，突然想起来之前刷视频刷到过，说是西瓜皮也能吃？我当时还想这玩意也能吃？那高低得试试！然后我就上手开整。

得把材料准备家里刚好有之前泡的木耳，还剩点，估摸着够，就把这些木耳都捞出来洗洗，放一边先沥着水。然后就是收拾西瓜皮，得先把外面那层绿色的硬皮给去，这玩意削着还挺费劲，削完看着跟冬瓜似的。把瓤也给去，就剩中间那层，然后给它切成薄片，切的尽量均匀点，刀工不太行，见笑。

切好的西瓜皮我先放一边，烧一锅水，先把木耳倒进去焯个水，大概三分钟？我也没细看，估摸着差不多熟就捞出来，再把西瓜皮倒进去稍微煮一下，应该先用盐腌一下西瓜皮的，我这一着急就给忘。这都弄完，得准备拌菜的料汁。我记得家里应该还有点胡萝卜，翻出来一看果然有，切成片还刻几个花，好看！然后也焯一下水。

之前刷视频刷到人家做这道菜时好像是放点圆葱，家里应该也有。找找，果然有，把圆葱去皮洗净后也切成条，倒进放着木耳和西瓜皮的盆里，再把胡萝卜片也加进去。料汁我是这么调的：加一点盐，味精也加一点，还放点白糖，我又加点醋，滴几滴香油，齐活！把调好的料汁往盆里一倒，拿筷子这么一拌，你还别说，闻着还真有点流口水。盛到盘里，还真有几分饭店里凉菜的意思。

尝一口，味道还真不错，木耳脆脆的，西瓜皮也挺爽口，酸酸甜甜的，夏天吃这个一定很开胃，就是这西瓜皮下次记得要提前腌一下，不然有点生，今天的分享就到这里，下次有好吃的再来和大家分享。