又到吃西瓜的季节，每次吃完西瓜，看着一大堆西瓜皮，扔，怪可惜的，不扔，又占地方。今儿个我就来跟大家唠唠，这西瓜皮到底咋吃，才能既不浪费，又好吃到让人停不下来。

先说这西瓜皮，得挑。选那种皮厚实点儿的，这样的西瓜皮吃起来口感把西瓜瓤吃完，剩下的西瓜皮，咱可得好好处理处理。

1第一步，去皮。

西瓜皮最外层的硬皮和残留的红瓤都得去掉。我一般是用刀先把红瓤给刮干净，这活儿得细致，别留太多红的，不然影响口感。然后，再用削皮刀把最外层的绿皮给削掉。这步也挺关键的，绿皮不去掉，吃起来硬邦邦的，还可能有点苦涩味儿。

2第二步，切条。

去完皮的西瓜皮，白白嫩嫩的，看着就舒服。我就把它切成小条。这大小嘛根据个人喜好来，我一般切成手指粗细，长短适中，方便后续操作。

3第三步，腌制。

切好的西瓜皮条，我习惯先用盐给它腌一腌。撒上点盐，用手抓匀，让每根西瓜皮条都裹上盐。这腌制的时间，大概半小时，主要是为杀出西瓜皮里多余的水分，这样吃起来更爽脆。

4第四步，清洗。

腌好的西瓜皮，会渗出不少水，这时候就得用清水给它冲洗干净。洗掉多余的盐分，免得太咸。洗完后，记得把西瓜皮的水分挤干，可以用手挤，也可以用厨房纸吸，尽量弄得干一些。

5第五步，凉拌。

• 到这一步，就可以开始凉拌。
• 我喜欢放点蒜末、小米椒，再来点葱花提提味。
• 调料嘛就用生抽、醋、糖、鸡精，再淋上点香油。
• 生抽我一般放得多点，大概四勺，醋就少点，一勺就够。
• 糖和鸡精根据自己口味来，我喜欢稍微甜一点，所以糖会多放点。
• 把这些调料和西瓜皮条拌匀，让每一根西瓜皮都裹上料汁。

拌好后，别急着吃，放冰箱里冷藏一会儿，冰冰凉凉的，口感更佳。拿出来一尝，酸甜可口，带着西瓜皮特有的清香，还有点脆脆的，真是夏天的一道好菜。

除凉拌，我还试过把西瓜皮做成小零食。做法也简单，就是把腌制好的西瓜皮条，裹上一层白砂糖。然后放太阳底下晒干，或者用烤箱低温烘干。这样做出来的西瓜皮糖，甜甜的，有点嚼劲，当个小零嘴儿挺不错的。

这西瓜皮的做法，说难不难，说简单也不简单，关键是用心。每次做的时候，我都感觉像是在做一件艺术品，把原本要扔掉的东西，变成美味佳肴。这感觉，真喜欢的朋友可以试试！