今儿个我来跟大家唠唠，这油堆咋做才能炸得又空心又脆？我可是试好几次，才找到点儿窍门。想当初，我也算是个厨房小白，第一次做油堆，那场面，简直，哈哈！

1准备材料

我先准备一个干净的大盆，在里面倒糯米粉，然后又加点白糖。我烧点热水，往盆里倒的时候还挺小心的，先把白糖给化开，再拿筷子把糯米粉往中间划拉。这个过程得慢慢来，水不能一次加太多，要一边加一边用筷子搅和。

2开始和面

等面粉和水和得差不多，我就开始下手揉面。这面团刚开始还有点粘手，不过揉着揉着就好。我记得我当时揉好一会儿，直到面团变得光滑不沾手，才停下来。

3面团做造型

面团揉好，我就把它放一边醒一会儿。然后，我把面团分成一个个的小剂子，每个都搓成圆球。我在每个小圆球上按个小窝，往里面塞点豆沙馅。你们也可以根据自己的喜好加别的馅料，比如花生、芝麻啥的，都行！馅料包好后，我又把口子给捏紧，再搓圆。做完这一步，我还在每个面团外面裹一层白芝麻。这个步骤也挺关键的，因为芝麻炸过之后特别香！

4准备开炸

就是炸油堆。我在锅里倒不少油，烧热，就把做好的油堆一个个放进去炸。这里要特别注意火候，火不能太大，要用中小火慢慢炸。这样才能保证油堆里外都熟透，而且颜色金黄好看。

5炸制过程

油堆放进锅里后，我就不停地用筷子翻动它们，让它们受热均匀。这个过程还挺考验耐心的，不能急。我记得当时油堆在锅里慢慢膨胀，变得胖乎乎的，看着就特有成就感！

6起锅品尝

炸到油堆表面金黄酥脆，我就把它们捞出来，放在厨房纸上吸吸油。等油堆稍微凉一会儿，我就迫不及待地尝一个。咬一口，外皮酥脆，里面软糯香甜，别提多好吃！

这空心油堆的做法，说难也不难，关键是要有耐心，多试几次，掌握好和面和炸制的技巧，你也能做出好吃的油堆！我这可是亲身实践总结出来的经验，希望对你们有帮助！

• 和面要点：水要慢慢加，面团要揉到光滑不沾手。
• 包馅要点：馅料不要放太多，口子要捏紧。
• 炸制要点：油温要适中，火候要控制要不停翻动。

好，今天的分享就到这里。你们要是做好吃的油堆，也别忘来跟我分享分享！