今天给大家伙儿唠唠这个西瓜皮泡菜是怎么做的，这可是我亲手实践出来的，绝对好吃到爆！

得准备一个大西瓜，然后把瓜瓤子挖出来。这红彤彤的瓜瓤子直接吃掉，解暑又解渴！吃完瓜瓤子，咱就开始收拾这个西瓜皮。我先把外面那层硬硬的绿皮给削掉，这玩意儿太硬，不能吃。削的时候可得小心点儿，别把手给切。之后，我会尽量把那些红色的部分也削干净。这步做完，剩下的就是白白净净的西瓜皮。

就是把这些西瓜皮切成条条。我一般都切成差不多三五公分长，宽和高大概半公分的样子。你也可以按照自己喜欢的形状来切，咋高兴咋来！切好之后，我会在西瓜皮上撒点儿盐，腌制它个半小时左右。这个盐，不仅能调味，还能把西瓜皮里多余的水分给逼出来，做出来的泡菜才更脆爽！

• 西瓜一个，把瓤挖出来吃掉。
• 削掉西瓜皮外面的绿皮，尽量把红色的部分也削干净。
• 把西瓜皮切成条，大概三五公分长，半公分宽高的样子。
• 撒盐腌制半小时左右。

腌制的时候，咱也别闲着，可以准备其他的配料。我通常会切点儿辣椒丝、姜丝和蒜末。这些东西，都是提味儿的，少它们，泡菜就没灵魂！特别是那个大蒜，一定要多放点儿，那味儿才够冲！

等西瓜皮腌得差不多，我就把腌出来的水分给挤掉。这一步也挺关键的，水分挤得越干，泡菜的口感就越挤完水后，我把之前准备好的辣椒丝、姜丝、蒜末都倒进去，再加点儿白糖和花椒，喜欢吃酸的还可以倒点醋进去。然后就开始使劲儿地拌，把这些配料和西瓜皮充分地拌匀，让每一块西瓜皮都裹上料汁。我还加一点点米酒来增香！

• 准备辣椒丝、姜丝、蒜末。
• 把腌制好的西瓜皮挤干水分。
• 加入辣椒丝、姜丝、蒜末、白糖、花椒，拌匀。

拌好之后，我把它们装到一个干净的罐子里，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。一般冷藏个一天左右，这西瓜皮泡菜就可以吃。拿出来一尝，哎呀妈呀，酸甜脆爽，还带着一股子酒香，简直是人间美味！

1总结

做这个西瓜皮泡菜，也没啥难的，就是切切拌拌的事儿。只要你按照我说的步骤来，保准也能做出好吃的西瓜皮泡菜！

我又干掉一罐，吃完抹抹嘴儿，那感觉真是老满足！