哎呀妈呀，今天跟大家伙儿聊聊炸东西那点事儿！你们知道不，就炸东西这活儿，用啥粉可是大有讲究的！我之前也是瞎琢磨，炸出来的东西总是软趴趴的，一点儿都不脆生，吃着别提多闹心。后来我可是下功夫，好好研究一番，今天就来给你们摆活摆活我的经验。

我就用家里有的面粉凑合，心想不都是粉嘛能差到哪儿去？结果，炸出来的东西是熟，可就是不脆，还特别吸油，咬一口满嘴油腻腻的，难受死！

后来我就琢磨着，这肯定有啥窍门！我就开始试各种粉。先是用玉米淀粉，这玩意儿炒菜勾芡啥的还行，但拿来炸东西，还真有点那意思！比面粉强多，起码有点脆劲儿。可是，还是感觉差点不够酥，放一会儿还容易回软。

接着我又试土豆淀粉，这玩意儿在我们老家那边也叫做马铃薯淀粉，拿来勾芡啥的挺好的，浓稠度高，炸东西的话还真不如玉米淀粉。

然后我就去买那个红薯淀粉，也有的店家叫地瓜淀粉，心想这回总该成？你们猜怎么着？这红薯淀粉还真中！炸出来的东西那个脆，嘎嘣脆，吃着老得劲！而且放好一会儿还保持着酥脆，一点儿都不带软的！

• 我先试过面粉：
  • 不好用，太吸油，不脆，还容易糊。
• 然后试玉米淀粉：
  • 比面粉强多，但还是不够脆。
• 又换成土豆淀粉：
  • 不咋行，拿来勾芡不错。
• 用红薯淀粉：
  • 哎呀妈呀，这就是我要找的粉！炸啥都脆，还不容易回软！

我现在炸东西都认准红薯淀粉！你们要是想炸出嘎嘣脆的美味，也试试红薯淀粉，保准你们满意！

光用对粉还不够，我还发现，炸的时候油温也很重要。油温太低，东西下进去半天不熟，还容易吸油；油温太高，又容易炸糊。我一般都是把油烧到六七成热，也就是筷子放进去周围冒小泡泡的时候，再把东西放进去炸，这样炸出来的东西颜色金黄，外酥里嫩，老好吃！

1总结一下

要想炸出好吃的，这粉和油温都得注意。我这人就这习惯，啥事都得琢磨明白，这样干着才舒坦！好，今天就跟大家分享到这儿，希望对你们有用！你们还有啥炸东西的小窍门，也欢迎来跟我嘮嘮！