今天给大家分享一下，我做月饼皮的一些经验。我这个人，平时就喜欢在家里捣鼓些吃的，中秋节快到嘛我就想自己做点月饼试试。之前也做过几次，但是老感觉月饼皮不够软，吃起来口感差点意思。这回我特意在网上查查资料，看看问题到底出在哪儿。原来，这月饼皮做好之后，是要“醒”一会儿的，这样才能让它更柔软、更有韧性。

说干就干，我先把面和好。这个步骤挺简单的，就是把面粉、油、转化糖浆、枧水这些材料按比例混合揉成一个光滑的面团就行。我记得我揉大概有十来分钟，直到面团表面变得很光滑，摸起来软软的，又不怎么粘手，这才算好。

然后就是醒面。我发现网上说的醒面时间都不太一样，有的说要两三个小时，有的说要三个小时左右，还有的说最少要两个小时。我想想，还是保险起见，就让它醒三个小时，时间长点总归是好的。我把面团放在一个盆里，盖上一层保鲜膜，就放在室温下让它自己慢慢醒发。我们这边现在的天气不冷不热的，室温大概二十多度，我觉得挺合适的。

等待的时间总是漫长的，期间我忍不住去看过好几次。两个小时过去后，我用手轻轻按按面团，感觉和之前比起来好像是更软一些，但又怕是自己的错觉。终于等到三个小时，我又去试试，这回能明显感觉到面团变得更柔软，而且延展性也更好。我试着揪一小块面团，轻轻一拉就能拉得很长，而且还不容易断，看来这回醒面是成功！

1总结一下这回的经验：

• 和面：把材料混合均匀，揉成光滑的面团。
• 醒面：盖上保鲜膜，室温醒发。
• 时间：我这回醒3个小时，效果不错，大家做的时候也可以根据实际情况来定，基本上最少也得2个小时。

醒好的面团，做起月饼来果然顺手多。包馅的时候很容易就能把口收紧，而且烤出来的月饼皮也比以前更软、更香。看来这醒面还真是个关键步骤，以后做月饼可不能偷懒省略。等后面有时间，我再试试看调整一下醒面的时间，看看能不能做出更好吃的月饼！