今天给大家伙儿聊聊我最近遇到的一个糟心事儿——卤肉发黑。你说这好端端的卤肉，咋就变黑？我这心里也是纳闷得很，不过咱不能慌，得想办法解决不是？

事情是这样的，前几天我心血来潮，想整点卤肉解解馋。于是乎，我一大早就去菜市场买新鲜的五花肉，回家洗干净，切块，焯水，然后就开始卤。一切都按部就班，我还特意放冰糖来上色，心想着这回的卤肉肯定是色香味俱全。

可是，等我满心欢喜地把卤肉捞出来，傻眼，这卤肉咋黑乎乎的？我这心里咯噔一下，心想坏，这是咋回事？我赶紧尝一口，味道倒是还行，就是这颜色，实在让人没啥食欲。

遇到问题就喜欢琢磨。我先是上网查查，有的人说是糖色炒糊，可我这糖色也没炒多久，而且当时看着颜色也挺正常的。还有人说是卤水的问题，可我这卤水也是新配的，应该没啥问题。然后我又看些信息说可能是卤完没有刷油导致的，但是这说法也是五花八门啥都有。

我思来想去，决定还是先试试最简单的方法，就是浸泡。我把发黑的卤肉放到温水里，泡大概十分钟。你别说，这招还真有点用，卤肉的颜色确实比之前淡一些。我感觉有戏！

1实践阶段

• 第一步，把卤肉捞出来，重新烧一锅卤水，然后再次尝试卤制。我这回可是小心翼翼，生怕再出啥幺蛾子。我把泡好的卤肉放进新的卤水里，用小火慢慢地卤。大概过五分钟，我又加点姜片和白酒，想着去去腥，增增香。这一步做完，我发现卤肉颜色更深，甚至比之前没泡水之前还要黑，我真是无语，看来这卤肉发黑问题是没那么容易解决的。
• 第二步，刷油！我又在网上看信息，有的博主说卤完的肉要刷油，这样就不会发黑。我想着试试就试试，然后我就把卤肉捞出来，等它表面干一点，我就去准备刷油的料汁。
• 第三步，准备刷油的料汁。有的博主还分享所谓的秘制油料，我按照博主的分享准备好油料，然后把油料均匀的刷在卤肉上，你别说，刷油的卤肉看着确实亮堂不少，有点那意思。

这回的卤肉虽然比之前好多，但还是有点黑，我这心里还是有点不得劲。不过经过这么一折腾，我也算是明白一个道理：这卤肉发黑，原因可能有很多，咱们得一个个试，一个个排除。不要轻信网上的方法，得自己亲身实践，才能得出可靠的经验。

虽然这回的卤肉还是有点瑕疵，但我也算是积累经验。下次再卤肉，我就知道该咋处理。这不就是实践出真知嘛

好，今天的分享就到这儿。希望我的经历能给大家伙儿提个醒，下次卤肉的时候多注意点，别再像我一样，整出一锅黑乎乎的卤肉。哈哈，祝大家都能做出色香味俱全的美味卤肉！